La SALADE DE HARICOTS VERTS, POMMES DE TERRE ET ŒUFS est un classique de l’été, légère mais nourrissante et savoureuse, parfaite en plat unique ou à emporter pour un pique-nique. C’est un plat rapide, mais pas pour autant moins bon : quelques ingrédients bien assortis se marient à merveille et rendent le plat bien plus gai qu’une simple petite salade.
Cette recette ne nécessite que quatre ingrédients, en plus de l’assaisonnement : les tomates cerises, douces mais avec une légère note d’acidité, les haricots verts, frais et croquants, les pommes de terre nouvelles qui apportent une texture crémeuse et enfin les œufs durs, riches en goût et en nutriments. En tant que plat unique, cette salade doit fournir l’énergie nécessaire car même en été, si la chaleur nous pousse à choisir des plats frais, il faut privilégier des aliments nutritifs pour ne pas se retrouver à plat quand on fait du sport ou qu’on s’amuse entre amis. Bref, un plat rapide et accessible (que l’on peut préparer à l’avance), mais vraiment parfait.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 500 g haricots verts
- 3 œufs
- 600 g pommes de terre nouvelles
- 150 g tomates cerises
- selon bisogno huile d'olive extra-vierge
- selon bisogno sel
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Casserole
Étapes
Préparer la SALADE DE HARICOTS VERTS, POMMES DE TERRE ET ŒUFS est très simple et rapide.
Équeutez les haricots verts en enlevant les extrémités puis lavez-les. Épluchez les pommes de terre et réservez-les.
Portez de l’eau à ébullition, salez-la et ajoutez les pommes de terre et les haricots verts. Faites cuire les pommes de terre environ 20 minutes, et les haricots verts 10 à 12 minutes pour qu’ils restent encore croquants. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer la couleur.
Égouttez aussi les pommes de terre et laissez-les refroidir.
Placez les œufs dans une petite casserole, couvrez-les d’eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire 8 minutes.
Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
Coupez les haricots verts en deux, ou en trois selon leur longueur, tranchez les pommes de terre et les œufs durs en rondelles pas trop fines, et coupez les tomates en deux.
Mettez le tout dans un grand bol et assaisonnez d’huile et de sel. Mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Sinon vous pouvez déguster cette grosse salade tiède.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du basilic frais effeuillé et un filet de réduction de vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi l’enrichir avec des croûtons, du thon ou du maïs en boîte.
