Les BOULETTES AUX PETITS POIS sont un plat de la tradition familiale, typique de nos grands-mères, mais peut-être aussi intemporel et toujours très apprécié, petits et grands. C’est un plat simple et très économique qui, s’il est réalisé à la perfection, est savoureux et mérite d’être servi comme second plat en toutes occasions.
Bien sûr, comme pour tous les plats de la cuisine familiale, il existe de nombreuses variantes. Celle que je vous propose est particulièrement délicieuse, à mon avis, car l’ajout de carottes râpées dans la préparation permet de garder les boulettes moelleuses et appétissantes, sans avoir recours à de la mie de pain trempée dans du lait ou d’autres ingrédients similaires.
De plus, l’accompagnement de petits pois, selon la tradition, complète merveilleusement le plat, surtout si vous utilisez des légumes frais et de bonne qualité, qui apporteront douceur et une note croquante au plat.
Découvrez aussi comment réaliser d’autres délicieuses boulettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 400 g viande de boeuf hachée
- 250 g petits pois
- 1 œuf (moyen)
- 1 carotte (grande)
- Une demi oignon
- 50 g chapelure
- 30 g parmesan
- Un demi verre vin blanc
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- selon le goût persil
- selon le goût huile d'olive extra-vierge
- 4 feuilles menthe
Ustensiles
- 1 Faitout
- 1 Saladier
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer les BOULETTES AUX PETITS POIS, il vous faut peu de temps et encore moins d’habileté en cuisine.
Râpez la carotte en fines lamelles et émincez finement l’oignon. Dans une poêle, mettez un filet d’huile et faites revenir à feu doux la carotte et l’oignon pendant 10 minutes. Salez légèrement et laissez refroidir.
Dans un saladier, mettez la viande hachée, la carotte refroidie, l’œuf, le parmesan, la chapelure, le persil et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène et moelleuse. Prenez de petites poignées de viande et travaillez-les avec les mains jusqu’à former des boulettes de taille moyenne.
Dans un large faitout, versez l’huile et faites-la chauffer. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces.
Déglacez avec le vin et, une fois l’alcool évaporé, ajoutez les petits pois, de préférence frais, et un verre d’eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20-25 minutes à feu doux.
À la fin de la cuisson, ajoutez la menthe hachée et mélangez. Dressez les BOULETTES AUX PETITS POIS et régalez-vous de toute leur saveur.
