La SALADE D’ÉPEAUTRE est un excellent et frais plat principal – ou plat unique si vous voulez rester léger – parfaite à proposer pour un repas estival ou à emporter lors d’un pique-nique à la mer ou à la montagne, une alternative originale aux salades de riz habituelles et parfois un peu ennuyeuses. C’est un plat frais et léger, riche en légumes colorés, ce qui le rend aussi joyeux et très apprécié des enfants.
Cette salade, qui peut être préparée à l’avance, a pour atout principal l’épeautre, une céréale très ancienne riche en nutriments importants et en fibres, précieuses pour notre organisme. Elle se complète par des légumes croquants et des légumineuses et est rehaussée par le goût intense de la feta et du thon à l’huile. Je vous conseille vraiment de consacrer quelques minutes à la préparation des légumes plutôt que d’utiliser des assaisonnements tout prêts, bien moins appétissants et dépourvus du côté naturellement croquant et de la saveur des produits juste passés à la poêle. Un petit effort, vous le constaterez dès que la recette sera terminée, est largement récompensé par le plaisir du palais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 300 g épeautre perlé
- 120 g thon à l'huile
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 125 g petits pois (frais écossés)
- 1 branche céleri
- 50 g olives vertes
- 100 g oignons grelots au vinaigre
- 150 g feta
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- à discrétion sel
- à discrétion poivre noir
Étapes
Préparer la SALADE D’ÉPEAUTRE est très facile et à la portée de tous.
Commencez par rincer l’épeautre sous l’eau courante puis faites-le cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le, arrosez-le d’un filet d’huile et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, lavez et préparez les légumes.
Coupez les carottes en dés et faites-les revenir avec un filet d’huile et une pincée de sel pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Ajoutez un peu d’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.
Coupez également le poivron en dés et faites-le revenir à la poêle avec un peu d’huile, assaisonnez de sel et de poivre. Il doit rester croquant lui aussi.
Écossez les petits pois, faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Une fois que tous les légumes cuits sont prêts, commencez à assembler la salade d’épeautre.
Mettez l’épeautre dans un grand saladier, ajoutez les carottes, le poivron, les petits pois, le céleri en dés, les olives coupées en rondelles, les oignons grelots au vinaigre et la feta émiettée. Ajoutez le thon, encore un filet d’huile et rectifiez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Mélangez bien et placez au frigo pour refroidir pendant au moins 1 heure.
De cette façon, tous les ingrédients se marieront entre eux et rendront le plat savoureux.
Sortez-la du frigo 15 minutes avant de servir et bon appétit.
CONSEILS
Pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire à la salade d’épeautre, vous pouvez ajouter du basilic et de la menthe hachés ou du zeste de citron.
Pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire à la salade d’épeautre, vous pouvez ajouter du basilic et de la menthe hachés ou du zeste de citron.
