La GÂTEAU À LA PISTACHE, FRAISES ET CRÈME est un dessert vraiment gourmand, simple à réaliser et au goût riche et enveloppant. C’est un dessert parfait, mais il peut aussi être servi au goûter, accompagné d’un thé si vous le souhaitez. Son aspect coloré et sa garniture en font un gâteau particulièrement adapté aux enfants, mais je vous assure que les adultes l’apprécieront beaucoup.
La particularité de ce gâteau réside dans la variété des saveurs et des textures qui le composent : un pan di spagna à la pistache, moelleux et parfumé, contient une délicieuse confiture de fraises (faite maison, c’est encore meilleur !) et une généreuse couche de crème fouettée, qui sert aussi de couverture rustique au gâteau, surmontée d’une pluie de fraises en morceaux, fraîches et charnues. Saveurs et parfums se marient à merveille et la richesse du gâteau est bien équilibrée par la fraîcheur des fruits, pour le plus grand plaisir du palais.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 persone
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été
- Puissance 319,69 (Kcal)
- Glucides 54,17 (g) dont sucres 39,57 (g)
- Protéines 3,76 (g)
- Matières grasses 10,56 (g) dont saturé 0,56 (g)dont insaturés 1,26 (g)
- Fibres 1,66 (g)
- Sodium 45,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 oeufs (moyennes à température ambiante)
- 120 g sucre
- 50 g farine 00
- 40 g fécule de pomme de terre
- 40 g farine de pistaches
- zeste de citron
- 200 g eau
- 40 g sucre
- 180 g crème végétale sucrée à fouetter
- 200 g confiture de fraises
- 200 g fraises
- Demi citron (le jus)
- 20 g sucre
- selon besoin pistaches concassées
Ustensiles
- 1 Moule
- Fouets électriques
- 2 Bols
Étapes
La préparation du GÂTEAU À LA PISTACHE, FRAISES ET CRÈME est vraiment très facile.
Pour préparer le PAN DI SPAGNA, les œufs doivent être à température ambiante pour qu’ils montent correctement.
Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs et dès qu’ils commencent à blanchir, ajoutez un tiers du sucre (40 g). Fouettez pendant 2 minutes, puis ajoutez 40 g de plus et ainsi de suite avec le reste.
Vous devez obtenir une masse bien gonflée et mousseuse.
Incorporez le zeste de citron râpé et mélangez.
Ajoutez les jaunes un à un en les incorporant bien. Ajoutez les poudres, farine et fécule, tamisez-les et incorporez délicatement avec une spatule.
Enfin, incorporez la farine de pistaches. Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre, versez-y la pâte et égalisez la surface.
Enfournez dans un four préchauffé et statique à 175° pendant 30-35 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la traditionnelle pointe de couteau : insérée au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.
Sortez le pan di spagna du four et laissez-le tiédir. Démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement.
Dans une petite casserole, mettez l’eau et le sucre. Portez à ébullition pendant 5 minutes puis laissez refroidir. Pendant ce temps, coupez les fraises en morceaux, arrosez-les de jus de citron, saupoudrez de sucre, mélangez et couvrez d’un film plastique. Laissez macérer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Placez la crème bien froide dans un bol et montez-la au fouet électrique.
Coupez le pan di spagna en deux parties égales. Imbibez le premier disque avec la moitié du sirop et garnissez avec la confiture de fraises et la moitié de la crème montée.
Imbibez aussi la face intérieure de l’autre disque, recouvrez le premier disque, nappez-le avec la crème restante et décorez la surface avec les fraises macérées et les pistaches concassées.
Placez la GÂTEAU À LA PISTACHE, FRAISES ET CRÈME au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que toutes les saveurs aient le temps de se mélanger.
