TRIPES ET POMMES DE TERRE est un plat riche de la tradition paysanne de notre pays, simple et délicieux, parfait à servir en tant que second plat ou plat principal pour un repas en famille ou entre amis. Ne vous laissez pas tromper par son origine rurale : le plat est harmonieux et bien équilibré et, je vous l’assure, c’est un vrai comfort food pour ceux qui aiment les saveurs authentiques de la tradition.
Préparer ce plat est très simple, surtout si vous suivez la recette en photos pas à pas ci-dessous. Il est important de surveiller les temps de cuisson, afin que les tripes soient bien cuites mais que les pommes de terre restent fondantes tout en gardant une bonne tenue. Enfin, si vous suivez mon conseil, n’oubliez pas le pecorino râpé : il donne un coup de fouet en goût et rend le plat encore plus crémeux et complet, pour le plaisir de nos papilles.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g tripes de bœuf
- 500 g pommes de terre
- 1 carotte
- Demi branche céleri
- Demi oignon
- Demi verre vin blanc
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- 1 cuillère concentré de tomate
- piment (facultatif)
Ustensiles
- 1 Casserole
Étapes
La préparation des TRIPES ET POMMES DE TERRE est très simple.
Hachez grossièrement le céleri, la carotte et l’oignon. Mettez-les dans la poêle avec la gousse d’ail et l’huile. Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes, puis ajoutez les tripes. Faites-les dorer pendant 10 minutes et déglacez avec le vin.
Une fois l’alcool évaporé, salez, ajoutez le concentré de tomate, couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les ensuite aux tripes avec le romarin et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
À la fin de la cuisson, incorporez le pecorino, le piment et mélangez le tout. Couvrez et laissez reposer les tripes et les pommes de terre pendant 10 minutes.
Servez-les accompagnées d’un bon pain maison.
