Le CHEESECAKE À L’ORANGE est un délicieux gâteau, frais et crémeux, qui associe à la tradition américaine toute l’intense et harmonieuse bonté de nos agrumes. Il est facile à préparer et ne demande pas de cuisson, juste un peu de temps pour bien se raffermir au réfrigérateur. Il peut être servi tant comme dessert de fin de repas que comme gâteau d’anniversaire joyeux ou pour un goûter gourmand entre amis, en toutes saisons.
La particularité de ce dessert repose sur la base traditionnelle sablée aux biscuits, la crème onctueuse aux fromages aromatisée au zeste et au jus d’orange et, surtout, sur la gelée d’orange qui le recouvre entièrement, lui donnant une saveur nettement agrumée et une superbe couleur orange brillante (naturelle !). Le jeu des différentes textures, en plus du goût vraiment enchanteur, fait de ce cheesecake un des meilleurs que j’aie réalisés. Essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de repos: 6 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 395,67 (Kcal)
- Glucides 34,39 (g) dont sucres 23,98 (g)
- Protéines 8,84 (g)
- Matières grasses 25,15 (g) dont saturé 8,16 (g)dont insaturés 4,57 (g)
- Fibres 0,87 (g)
- Sodium 228,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g biscuits Digestive (ou d'autres biscuits secs)
- 80 g beurre (fondu)
- 350 g fromage frais à tartiner
- 250 g ricotta de vache
- 100 g sucre glace
- 1 orange (zeste et jus)
- Demi tasse da caffè lait
- 5 g feuilles de gélatine
- 90 ml jus d'orange
- 80 ml eau
- 50 g sucre
- 7 g feuilles de gélatine
Ustensiles
- 1 acétate
- 1 Moule 18 cm
- Papier cuisson
- Fouets électriques
Étapes
La préparation du CHEESECAKE À L’ORANGE est vraiment très simple et rapide.
Placez les biscuits dans le mixeur et réduisez-les en poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Tapissez de papier cuisson un moule à charnière de 18-20 cm de diamètre et recouvrez les côtés d’acétate (si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave).
Versez le mélange de biscuits dans le moule et, à l’aide du dos d’une cuillère, tassez bien. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Puis chauffez le lait, ajoutez la gélatine bien essorée, faites-la dissoudre et laissez tiédir.
Mettez dans un saladier le fromage frais à tartiner, la ricotta, le zeste d’orange râpé et le sucre glace. Travaillez le tout avec les fouets électriques, ajoutez le jus d’orange et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Ajoutez la gélatine dissoute dans le lait et incorporez-la soigneusement.
Sortez la base du réfrigérateur, versez-y la crème et égalisez la surface. Remettez au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin qu’elle prenne bien.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Chauffez l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée, le jus d’orange puis mélangez.
Une fois que la gélatine aura refroidi, versez-la sur la surface du gâteau désormais ferme et remettez le gâteau au réfrigérateur pour au moins 4 heures. L’idéal est de le laisser reposer toute une nuit au frigo.
Au moment de servir, décorez le gâteau avec quelques tranches d’orange ou des rosaces de crème chantilly aromatisée au zeste d’orange.
