La pizza aux pommes de terre et champignons est un classique des pizzerias. Elle a une saveur riche, savoureuse et enveloppante. Celle aux pleurotes a un goût particulier qui se marie bien avec le reste des ingrédients. Bref, il ne vous reste plus qu’à mettre la main à la pâte et à la déguster jusqu’à la dernière bouchée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g farine 0
- 100 g farine type 1
- 128 g eau (tiède)
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sucre
- 4 g sel
- 400 g champignons pleurotes
- 250 g fiordilatte
- 2 pommes de terre (moyennes)
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- à discrétion sel
- 40 g parmesan râpé
Ustensiles
- 1 Plaque
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Film alimentaire
Étapes
PÂTE À PIZZA
Commencez par dissoudre la levure de boulanger dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez dissoudre et réservez.
Pendant ce temps, mélangez les farines et formez un puits sur le plan de travail ou dans un grand bol. Ajoutez l’huile et l’eau dans laquelle vous avez dissous la levure.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte douce et lisse. Salez ensuite.
Après environ 15 minutes, la pâte doit être souple mais aussi élastique.
Formez une boule, couvrez-la avec un torchon ou du film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant 2 heures ou au moins jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.Une fois la pâte levée, dégazez-la et transférez-la sur une plaque rectangulaire huilée. Étalez la pâte en laissant les bords plus épais, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever encore 1 heure.
GARNITURE
Pendant que la pâte lève, commencez la préparation de la garniture.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’environ 2 mm d’épaisseur. Mettez de l’eau dans une casserole et, dès qu’elle bout, plongez-y les pommes de terre.
Laissez cuire 2 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et enlevez un peu du pied. Dans une grande poêle, faites revenir l’ail avec 2 cuillères d’huile, ajoutez les champignons en une seule couche et faites-les cuire 5 minutes de chaque côté en ajustant sel et poivre.
Quand tous les ingrédients sont prêts, passez au montage de vos pizzas.CUISSON
Assaisonnez la base de la pizza avec du sel et de l’huile. Ajoutez ensuite la mozzarella coupée en dés et bien essorée, les pommes de terre (en les salant) et les champignons. Terminez par un filet d’huile, une pincée de sel et une bonne râpée de parmesan.
Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pendant 8 minutes en plaçant la plaque sur le fond du four. Puis poursuivez la cuisson 8 minutes sur l’avant-dernier niveau, jusqu’à ce que les bords prennent une belle couleur dorée.Pour une cuisson optimale, je vous conseille de placer un petit récipient d’eau dans le four, afin de créer l’humidité nécessaire pour que la pizza gonfle bien.
