Les ROULÉS DE BRIOCHE À LA CRÈME DE NOISETTES sont un délicieux gâteau à cuire au four, facile à préparer, que l’on peut proposer au petit-déjeuner, au goûter ou à tout autre moment de la journée pour faire plaisir aux enfants ou aux amis.
La caractéristique principale des roulés est qu’ils sont extrêmement moelleux et, malgré cela, contiennent une belle quantité de crème chocolat-noisettes très gourmande. Bien sûr, pour un dessert aussi simple, tout dépend du choix des ingrédients : une bonne farine et, surtout, une crème de noisettes de haute qualité, comme la Crema Novi, qui associe un goût intense à un parfum enveloppant de noisettes torréfiées, selon la meilleure tradition piémontaise.
Comme je l’ai écrit, en suivant cette recette vous n’aurez aucune difficulté à préparer le gâteau ; il faudra juste patienter un peu pour garantir la parfaite levée de la pâte, mais à la fin l’attente sera bien récompensée et vous verrez bientôt le sourire de vos invités.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 7 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 120 g lait (tiède)
- 4 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sucre
- 15 g farine Manitoba
- 15 g farine de type 00
- 110 g farine Manitoba
- 110 g farine de type 00
- 25 g œuf (demi œuf moyen battu)
- 35 g sucre
- 4 g sel
- 40 g beurre (mou)
- 200 g crème de noisettes
Pour les roulés de brioche, vous aurez besoin de
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Moule 20 cm
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Papier cuisson
- Film alimentaire
Préparation des roulés de brioche
La préparation des ROULÉS DE BRIOCHE À LA CRÈME DE NOISETTES est très simple mais demande un peu de temps pour les phases de levée.
Chauffez le lait, il doit être juste tiède, et faites-y dissoudre la levure de boulanger, le sucre et la farine. Mélangez rapidement, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Après 20 minutes, transférez le levain (lievitino) dans un bol ou dans le bol du robot et ajoutez l’œuf, les 35 g de sucre et les farines mélangées entre elles et tamisées petit à petit.
Pétrissez tous les ingrédients pendant 10 minutes et, lorsque la pâte sera bien élastique, ajoutez le beurre mou petit à petit en incorporant le suivant uniquement quand le précédent sera bien absorbé. Enfin, ajoutez le sel.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène. Cela prendra environ 5 minutes. Si vous utilisez un robot, mélangez les ingrédients avec le crochet en spirale.Une fois obtenu un pâton lisse et homogène, placez-le dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez lever pendant 2 heures dans le four avec la lumière allumée ou, à défaut, dans un endroit sec.
Une fois la première levée terminée, reprendre la pâte, étalez-la à 1 cm d’épaisseur et formez un rectangle. Étalez la crème de noisettes sur la surface en laissant toutefois 2 cm libres sur un des côtés longs pour éviter qu’elle ne déborde lors du roulage.
Roulez délicatement la pâte en partant du côté long pour former un boudin.
Aidez-vous d’un couteau bien aiguisé à lame lisse ou d’un coupe-pâte pour obtenir de nombreuses tranches d’environ 3 cm d’épaisseur.
Remodelez légèrement chaque roulé pour lui donner une forme ronde et disposez-les en les espaçant de 1 cm les uns des autres, sur une plaque ronde de 20 cm tapissée de papier cuisson.
Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever encore 1 heure.
Une fois la seconde levée terminée, enfournez dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 24 minutes. Ils doivent juste dorer à la surface.
Sortez du four et laissez refroidir complètement.Démoulez ensuite et saupoudrez le gâteau de sucre glace.
