La TARTE À LA CANNELLE AUX POMMES ET AMARETTI est un dessert gourmand, au goût riche et à l’arôme prononcé, qui nous plonge immédiatement dans l’atmosphère des Fêtes, quand les parfums de la cuisine annoncent les gourmandises qui seront bientôt sorties du four. Elle peut être servie en fin de dîner ou avec le thé de l’après-midi, avec lequel elle se marie à merveille. Dans tous les cas, je vous le garantis, elle fera sourire.
Préparer cette tarte, surtout si vous suivez la photo-recette pas à pas que je propose ci‑dessous, est vraiment très simple. Il y a plusieurs étapes, c’est vrai, mais aucune n’est difficile et tous les ingrédients sont faciles à trouver. L’association, très éprouvée, de pommes, cannelle et amaretti rendra le dessert spécial, avec une croûte croustillante et une garniture moelleuse et parfumée, qui fera saliver et comblera les sens.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 518,99 (Kcal)
- Glucides 66,98 (g) dont sucres 28,60 (g)
- Protéines 8,20 (g)
- Matières grasses 25,46 (g) dont saturé 15,08 (g)dont insaturés 9,98 (g)
- Fibres 2,51 (g)
- Sodium 157,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 125 g beurre (froid)
- 100 g sucre
- 5 g cannelle en poudre
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- 2 pommes Golden
- 40 g beurre (à température ambiante)
- 10 g sucre
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 20 g farine 00
- 100 g amaretti
- 1 cuillère à café amaretto (ou liqueur d'amande amère)
- sucre glace
Ustensiles
- 1 Moule à tarte 20 cm
- 2 Bols
- Fouets électriques
- 1 Hachoir
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail
- 1 Poêle
Étapes
La préparation de la TARTE À LA CANNELLE AUX POMMES ET AMARETTI est très facile et à la portée de tous.
Dans un bol, mettez la farine, la cannelle, le sucre et une pincée de sel. Mélangez les poudres, faites un puits au centre et ajoutez le beurre froid en morceaux. Travaillez rapidement le tout jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Quand de grosses miettes se seront formées, ajoutez l’œuf entier, le jaune et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une boule compacte.
Enveloppez la pâte sablée à la cannelle dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Épluchez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en dés pas trop gros.
Mettez-les dans une poêle avec le beurre et faites-les cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux. Puis laissez-les refroidir.
Travaillez le beurre mou (laissé 30 minutes à température ambiante) avec le sucre jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez l’œuf, la farine, les amaretti finement émiettés et le liqueur, puis mélangez soigneusement avec une cuillère.
Abaissez la pâte sur un plan légèrement fariné à une épaisseur de 3 mm. Beurrez un moule à tarte de 20 cm de diamètre et foncez-le avec la pâte. Avec les chutes, vous pouvez réaliser de délicieux biscuits.
Disposez les pommes sur la base et tassez-les bien.
Versez la préparation aux amaretti sur les pommes et lissez bien avec le dos d’une cuillère légèrement humidifiée.
Recouvrez avec un autre disque de pâte étalé plus fin et scellez bien les bords. Puis piquez la surface.
Faites cuire la TARTE À LA CANNELLE AUX POMMES ET AMARETTI dans un four statique préchauffé à 190° pendant 35-40 minutes.
Sortez-la du four, laissez-la refroidir complètement, démoulez-la et servez-la saupoudrée de sucre glace.
CONSERVATION
La TARTE À LA CANNELLE AUX POMMES ET AMARETTI se conserve à température ambiante, bien couverte, pendant au maximum 3 jours.
