Les MINI-TARTELETTES DE POLENTA AU COTECHINO ET LENTILLES sont un super plat de fête, qui peut se servir aussi bien en entrée qu’en plat principal, selon les occasions, et peuvent même être proposées après le réveillon du Nouvel An, avant le toast, comme le veut la tradition porte-bonheur dans beaucoup d’endroits du pays.
Le plat est simple et peut se préparer longtemps à l’avance. La polenta se prépare en suivant la recette traditionnelle puis se laisse refroidir, afin de pouvoir être facilement moulée, et le cotechino se cuit et se laisse refroidir aussi, pour être portionné correctement. Les lentilles, bien sûr, doivent être bien cuites, sans devenir une purée.
Monter les assiettes est un jeu d’enfant, tout comme les réchauffer au four juste avant de servir. Vous aurez, sans effort, un plat qui respecte la tradition dans son contenu tout en innovant la forme, le rendant encore plus appétissant et festif, comme il se doit pour les fêtes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8 mini-tartelettes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g semoule de maïs fine (fioretto)
- 750 g eau
- 500 g lait
- sel
- 1 cotechino précuit (de 500 g)
- 100 g lentilles
- 1 carotte
- Demi oignon
- Demi branche céleri
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- à discrétion sel
- romarin
Ustensiles
- 8 Moules moules à tartelettes 10 cm
Étapes
Dans une grande casserole, mettez l’eau et le lait et portez à ébullition.
À ce stade, salez, ajoutez un filet d’huile et commencez à verser la semoule de maïs en fouettant à la main pour éviter les grumeaux.
Une fois cette opération terminée, continuez de mélanger avec une cuillère en bois toutes les deux ou trois minutes, afin que la polenta cuise de façon uniforme et ne brûle pas.
Après environ 40 minutes, dès que la polenta se détachera facilement des parois de la casserole, retirez-la du feu et laissez-la tiédir.Beurrez des moules à tarte, de préférence avec le fond amovible, remplissez-les de polenta et, en vous aidant des mains humides, tassez-la et faites-la adhérer aux parois.
Enfournez dans un four préchauffé et en mode statique à 200° pendant 15-18 minutes. Éteignez ensuite le four et laissez refroidir la porte légèrement entrouverte.Pendant ce temps, dans une casserole faites revenir un hachis de céleri, carotte et oignon. Ajoutez les lentilles, préalablement rincées, le concentré de tomate, salez, couvrez d’eau et laissez cuire pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, occupez-vous de la cuisson du cotechino. Placez le cotechino précuit dans une casserole entièrement recouverte d’eau froide et, dès l’ébullition, laissez cuire 20 minutes ou suivez les indications sur l’emballage.
Puis égouttez-le, retirez le boyau et coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Démoulez les mini-tartelettes de polenta, garnissez-les de lentilles, ajoutez une tranche de cotechino et terminez par un brin de romarin.
