La SCAROLE À LA POÊLE est un accompagnement au goût authentique, qui raconte toute la richesse de la cuisine méditerranéenne. Simple mais surprenant, capable d’unir des notes sucrées et salées dans un équilibre parfait.
Pour la préparer, il vous faudra seulement 20 minutes et avec très peu d’ingrédients vous obtiendrez un plat totalement végétarien et au goût délicat que vous pourrez accompagner de seconds plats de viande ou de poisson, ou utiliser comme garniture pour des focaccias, des pizzas (la classique pizza à la scarole napolitaine a cette garniture) et pourquoi pas, aussi comme condiment pour les pâtes.
En bref, la scarole à la poêle est un atout en cuisine qui vous dépanne pour un repas en un rien de temps.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg scarole (endive)
- 6 anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- 60 g olives noires
- 1 cuillère câpres salés
- 40 g raisins secs
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
Étapes
Pour préparer la SCAROLE À LA POÊLE, nettoyez la scarole (vous pouvez utiliser la frisée ou la lisse) en éliminant la base dure et, le cas échéant, les feuilles abîmées. Lavez-la plusieurs fois sous l’eau courante pour éliminer les résidus de terre et essuyez-la bien.
Dans une poêle, faites revenir à feu doux l’ail avec un peu d’huile et les anchois ; quand les anchois se seront défaits, ajoutez la scarole en la déchirant à la main et les raisins secs trempés dans l’eau et essorés.
Salez, poivrez et laissez cuire le tout à feu moyen pendant environ 15 minutes.Quand la scarole sera fanée, ajoutez les câpres dessalés et hachés, les olives et mélangez. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu vif afin de faire évaporer le liquide rendu par le légume, puis éteignez le feu, dressez et dégustez cet accompagnement délicat et savoureux chaud ou tiède.
CONSERVATION
Vous pouvez conserver la scarole au réfrigérateur pendant 2 jours ou la congeler et la laisser décongeler au frigo quelques heures avant de la consommer.
