La FOCACCIA AUX POIVRONS ET OLIVES est un produit spécial et gourmand, facile à préparer et à apporter à table pour mille occasions : d’un apéritif entre amis à un pique-nique en famille, d’un brunch dominical jusqu’au goûter pour enfants (ou adultes) gourmands, éventuellement accompagné de charcuterie et de fromages. C’est un plat classique à préparer pendant les mois d’été, quand les focaccias, servies tièdes ou froides, plaisent à tout le monde.
C’est une focaccia gaie et colorée, légèrement croustillante à l’extérieur et très moelleuse à l’intérieur, à laquelle les poivrons et les olives, associés à l’incontournable et fantastique romarin, apportent goût et parfum. Semblable à la focaccia barese, elle doit sa douceur à la présence des pommes de terre dans la pâte qui, bien levée, devient savoureuse tout en restant légère.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-5 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 325,45 (Kcal)
- Glucides 45,71 (g) dont sucres 2,51 (g)
- Protéines 7,55 (g)
- Matières grasses 13,75 (g) dont saturé 1,95 (g)dont insaturés 0,90 (g)
- Fibres 2,94 (g)
- Sodium 571,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 175 g farine 0
- 125 g semoule remoulue de blé dur
- 60 g pomme de terre (bouillie)
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 180 ml eau
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 3 g sucre
- 5 g sel
- Demi poivron rouge
- Demi poivron jaune
- 30 g olives taggiasche
- 5 cuillères huile d'olive extra vierge
- Demi cuillère à café sel
- 1 brin romarin
POUR LA FOCACCIA AUX POIVRONS ET OLIVES, IL VOUS FAUDRA
- 2 Bols
- 1 Petite casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Petit bol
- 1 Moule 24 cm
PRÉPARATION DE LA FOCACCIA AUX POIVRONS ET OLIVES
La préparation de la FOCACCIA AUX POIVRONS ET OLIVES est très simple.
Faites cuire la pomme de terre dans de l’eau salée, égouttez-la et retirez la peau. Dissolvez la levure et le sucre dans un peu d’eau prélevée sur le total et réservez. Dans le bol du robot pâtissier, ou dans un saladier si vous pétrissez à la main, placez les farines, la pomme de terre tiède écrasée et la levure.
Commencez à amalgamer les ingrédients avec une fourchette ou avec le crochet si vous utilisez le robot.
Ajoutez le reste de l’eau, les deux cuillères d’huile et continuez à pétrir pendant encore 10 minutes. Ajoutez le sel et travaillez encore le tout pendant 5 minutes. Vous devez obtenir une pâte souple et lisse.
Si vous voyez que la pâte est trop sèche, ajoutez encore de l’eau ; sinon, ajoutez un peu de farine.
Placez la boule dans un saladier huilé, couvrez avec du film alimentaire ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède (four éteint avec la lumière allumée) pendant 2 heures.
Au bout de deux heures, reprenez la pâte et placez-la dans un moule bien huilé de 24 cm de diamètre. Étalez-la avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit assez fine.
Garnissez avec le poivron rouge et jaune coupé en lanières, les olives en les enfonçant légèrement, le romarin et assaisonnez d’huile et de sel.
Enfournez votre focaccia aux poivrons et olives dans un four statique préchauffé à 250°C, en plaçant la plaque au bas du four. Laissez cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante en surface et à la base.
Sortez-la du four et régalez-vous de toute sa bonté.
CONSERVATION
La FOCACCIA AUX POIVRONS ET OLIVES reste encore moelleuse si elle est bien emballée dans du film alimentaire pendant 1 jour. Si vous voulez la rendre encore plus moelleuse, vous pouvez la passer 20 secondes au micro-ondes avant de la déguster.
