Le LAPIN FAÇON CHASSEUR est un second plat de la cuisine familiale traditionnelle de notre pays, simple et délicieux comme les plats de grand-mère, savoureux et équilibrés. Un plat qui emplit la maison de parfums d’antan, du fond de cuisson aux herbes aromatiques jusqu’à la sauce épaisse et savoureuse. C’est un plat simple et assez rapide à préparer, qui utilise une viande, celle du lapin, qui bien cuisinée est vraiment très intéressante et, chose qui fait toujours plaisir, pas très coûteuse.
Le plat repose, comme dans la meilleure tradition italienne, sur un bon fond de cuisson, déglacé au vin blanc, qui donne du parfum et rend la sauce particulièrement riche. Les tomates et les olives apportent douceur, goût et onctuosité, tandis que les herbes aromatiques – romarin et sauge, ici vraiment parfaits – complètent l’harmonie du plat.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 1 kg lapin
- 1 oignon
- 1 gousse gousse d'ail
- 400 g tomates pelées
- 80 g olives
- 3 feuille sauge
- 1 brin romarin
- 80 ml vin blanc
- 500 ml bouillon de légumes
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté farine
POUR LE LAPIN FAÇON CHASSEUR, VOUS AUREZ BESOIN
- 1 Faitout
- 1 Assiette
- 1 Planche à découper
- 1 Petite casserole
PRÉPARATION DU LAPIN FAÇON CHASSEUR
Si vous utilisez un lapin entier, coupez-le en morceaux pas trop gros et faites attention aux petits os qui peuvent se trouver dans la viande. Passez ensuite les morceaux dans la farine, secouez-les pour enlever l’excédent et mettez-les de côté.
Dans un faitout, versez un bon filet d’huile et faites-y revenir l’oignon et l’ail à feu doux. Quand l’oignon devient tendre, retirez-le du faitout et enlevez l’ail.
Mettez le lapin dans le faitout et faites-le bien dorer sur toutes les faces.
Déglacez avec le vin et, une fois que la partie alcoolique s’est évaporée, salez les morceaux de viande.
Ajoutez les herbes aromatiques, l’oignon étuvé, les tomates pelées, le bouillon de légumes chaud et les olives.
Salez encore, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 1 heure. Pendant la cuisson, vérifiez et remuez une ou deux fois, en ajoutant un peu d’eau si la sauce venait à s’assécher trop.
Une fois la cuisson terminée, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer le lapin façon chasseur quelques minutes avant de le servir.
