LES MÉDAILLONS DE PORC À LA BIÈRE sont un plat principal savoureux et raffiné, préparé avec le filet de porc cuit à la bière et au miel et sublimé par une délicate purée de pommes de terre. Les médaillons de porc doivent mesurer environ 3 cm d’épaisseur et être cuits à la poêle pas plus de 4 minutes de chaque côté, afin qu’ils soient dorés à l’extérieur mais tendres et rosés à l’intérieur. C’est donc une recette très facile et rapide à réaliser, qui plaira à tous vos convives et vous fera bonne impression.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg filet de porc (coupé en 8 médaillons)
- 1 verre bière blonde
- 3 cuillères miel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. romarin
- q.s. baies de poivre rose
- 350 g pommes de terre
- 200 ml lait
- 20 g beurre
- 50 g parmesan
- q.s. muscade
- q.s. sel
Passaggi
Pour préparer les MÉDAILLONS DE PORC À LA BIÈRE, commencez par la purée de pommes de terre.
Faites chauffer une casserole remplie d’eau froide et ajoutez les pommes de terre. Égouttez-les, épluchez-les et passez-les au presse-purée. Remettez-les ensuite dans une casserole avec le lait, la muscade et salez. Faites cuire le tout pendant 5 minutes en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Ajoutez le beurre, le parmesan et mélangez pour obtenir une consistance onctueuse.Versez un filet d’huile dans une grande poêle avec un brin de romarin. Quand l’huile sera chaude, déposez les médaillons de porc et faites-les dorer à feu moyen pendant au maximum 3 minutes de chaque côté (retournez-les une seule fois, ne les écrasez pas et ne les piquez pas afin que la viande reste tendre et juteuse !).
Ajoutez les baies de poivre rose, déglacez avec la bière à feu vif pour la faire évaporer. Puis incorporez le miel et rectifiez l’assaisonnement. Laissez réduire jusqu’à obtenir une petite crème et éteignez le feu.Laissez reposer la viande 2 minutes puis dressez les médaillons de porc à la bière sur un lit de purée de pommes de terre. Salez et poivrez les médaillons et servez-les bien chauds en les arrosant d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
