Les CRÊPES DE CHÂTAIGNE À LA FONTINA ET AUX NOIX sont un plat principal automnal délicieux à tester absolument. L’association classique de la fontina et des noix contraste bien le côté sucré de la farine de châtaigne. Bien sûr, selon vos goûts, vous pouvez remplacer la fontina par du taleggio ou du gorgonzola. Le froid et la pluie arrivent, l’ennui est mortel, alors pourquoi ne pas inviter des amis à dîner et les surprendre avec un plat que je qualifierais de comfort food ? Vous verrez, le sourire reviendra sur toutes les lèvres.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 3 œufs (moyens, à température ambiante)
- 500 ml lait
- 125 g farine 00
- 100 g farine de châtaigne
- 1 pizzico sel
- q.b. beurre
- 200 ml lait
- 300 g fontina
- 100 g parmesan râpé
- 50 g cerneaux de noix
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Plat à gratin
- 1 Petite casserole
Étapes
Pour préparer les CRÊPES DE CHÂTAIGNE À LA FONTINA ET AUX NOIX, commencez par préparer la pâte.
Battez les œufs et incorporez-les aux farines avec une pincée de sel, en diluant avec le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez le fond avec une noix de beurre.Versez une demi-louche de pâte et cuisez les crêpes une à une, environ 30 secondes de chaque côté.
Dans une casserole assez grande, portez presque à ébullition le lait, coupez la fontina en petits dés, ajoutez-les au lait avec le parmesan et travaillez au fouet jusqu’à faire fondre les fromages. Le résultat final doit être une crème épaisse, que vous laisserez refroidir.Si elle paraît trop liquide, tant qu’elle est encore sur le feu, ajoutez une demi-tasse à café de lait froid dans laquelle vous aurez dilué une cuillère à café de Maïzena.
Garnissez les crêpes de la crème ou fondue à la fontina et des noix grossièrement concassées. Fermez-les en les rabattant comme un petit sac et maintenez-les avec des bandes de poireau coupées en lanières.
Disposez-les dans un plat beurré et enfournez vos crêpes de châtaigne à la fontina et aux noix dans un four préchauffé à 180 °C pendant 5 minutes.
VARIANTE
Pour apporter plus de goût et de salinité au plat, vous pouvez insérer dans chaque crêpe une tranche de speck.
