Les BOULETTES DE POIS CHICHES ET POMMES DE TERRE PARFUMÉES AU CURCUMA sont un apéritif savoureux aux accents moyen-orientaux, faciles à préparer et extrêmement goûteuses. Parfaites pour l’apéritif, servies en portions plus généreuses elles constituent, vu la richesse des ingrédients, aussi un bon plat principal ou un plat complet à proposer à des amis végétariens ou, en supprimant l’œuf, aussi aux véganes.
Ce qui rend ces boulettes spéciales, c’est l’arôme, léger mais persistant, et la particularité de la texture très tendre, donnée par les pois chiches et les pommes de terre réduits en purée. Je suggère de les servir accompagnées d’une salade ou d’une sauce au yaourt et aux herbes aromatiques ou, pourquoi pas, des deux, apportant ainsi de la fraîcheur qui atténue le côté frit et apporte de nouvelles sensations au palais.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g pois chiches secs
- 300 g pommes de terre
- 1 œuf (moyen)
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- Demi gousse ail
- 1 botte persil
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- à volonté chapelure
- à volonté huile d'olive extra vierge
POUR LES BOULETTES DE POIS CHICHES ET POMMES DE TERRE, IL VOUS FAUDRA
- 2 Casseroles
- 1 Bol
- 1 Presse-purée
- 1 Mixeur
- 1 Plaque
- Papier cuisson
PRÉPARATION DES BOULETTES DE POIS CHICHES ET POMMES DE TERRE
Pour préparer les boulettes de pois chiches et pommes de terre, commencez par faire tremper les pois chiches secs dans de l’eau froide pendant 12 heures. Égouttez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez-les complètement d’eau et faites-les cuire pendant environ 1 heure. Si une mousse blanche se forme à la surface, retirez-la. Quand il restera 10 minutes de cuisson, ajustez l’assaisonnement en sel. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
Faites cuire les pommes de terre. Pendant que les pommes de terre cuisent, mettez les pois chiches dans le mixeur et mixez-les jusqu’à obtenir une sorte de farine.
Une fois les pommes de terre cuites, laissez-les tiédir, puis épluchez-les et écrasez-les avec le presse-purée ou avec une fourchette. Ajoutez l’œuf, le curcuma, l’ail finement haché, le sel et le poivre. Mélangez le tout.
Si la préparation est trop molle, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes : il sera alors plus facile de la façonner.
Formez des boulettes avec la préparation et roulez-les délicatement dans la chapelure. Disposez-les sur une plaque de cuisson ou dans un plat recouvert de papier cuisson et légèrement huilé.
Faites cuire les boulettes de pois chiches et pommes de terre dans un four statique à 180° pendant environ 20 minutes.
Servez-les tièdes.
