Les TAGLIOLINI SPECK COURGETTES ET SAFRAN sont un premier plat parfumé et savoureux, que l’on peut servir à de nombreuses occasions, et qui fait toujours plaisir à nos convives, qui en apprécient la bonté et la délicatesse. Le plat, malgré la simplicité de ses ingrédients, présente une richesse en bouche vraiment exceptionnelle et se révèle plein de nuances.
La saveur particulière du plat vient de l’association des goûts et de la richesse des textures : la douceur et la chair des courgettes se marient avec la salinité et le croustillant du speck, et le safran, très aromatique, se mélange merveilleusement bien avec le léger parfum fumé de ce noble charcuterie haut-alpine. Les tagliolini aux œufs, cuits bien al dente, épousent parfaitement ce condiment, surtout si vous terminez la cuisson à la poêle en ajoutant un peu d’eau de cuisson et en vous assurant que les pâtes soient toujours enveloppées par la petite crème qui se forme. Servez immédiatement et dégustez cette délicatesse bien chaude et parfumée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 600 g tagliolini aux œufs
- 150 g speck
- 3 courgettes
- 1 sachet safran
- selon le besoin huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
POUR LES TAGLIOLINI SPECK COURGETTES ET SAFRAN, IL VOUS FAUDRA
- 1 Casserole
- 1 Poêle
PRÉPARATION DES TAGLIOLINI SPECK, COURGETTES ET SAFRAN
Lavez les courgettes, coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille et retirez la partie intérieure avec les pépins. Coupez-les ensuite en tranches pas trop fines.
Coupez les tranches de speck en lanières d’environ 1 cm et mettez-les dans une grande poêle avec un filet d’huile. Faites revenir à feu doux pendant 2 minutes puis ajoutez les courgettes.
Salez légèrement et laissez cuire pendant 10 minutes.
Portez une grande quantité d’eau à ébullition et salez-la. Jetez les tagliolini et faites-les cuire en les gardant al dente. Prélevez une louche d’eau de cuisson et diluez-y le safran.
Égouttez les pâtes dans la poêle avec la sauce, ajoutez le safran et encore une ou deux louches d’eau de cuisson.
Mélangez et terminez la cuisson. Dressez les tagliolini speck, courgettes et safran et dégustez-les bien chauds.
