Les PÂTES À LA CRÈME DE POMMES DE TERRE ET À LA SAUCISSE sont un plat simple dans leurs ingrédients, mais savoureux et très équilibré, parfait à proposer en toutes occasions, en famille ou avec des invités. La richesse du plat le rend aussi adapté comme plat unique, dans les bonnes proportions, par exemple pour un déjeuner rapide, accompagné de fruits frais de saison.
La qualité du plat réside dans la rencontre entre la saucisse, salée et charnue, et la crème de pommes de terre, qui a pour fonction d’adoucir et d’envelopper la sauce qui assaisonne les pâtes, apportant à la fois goût et onctuosité. Ce plat est vraiment facile à réaliser, comme vous le verrez dans la recette ci‑dessous, et en plus très économique, ce qui ne déplaît jamais, surtout à qui doit nourrir plusieurs personnes. Ne vous y trompez pas toutefois : puisque ce plat naît de la tradition paysanne, il est bien pensé et convient aussi aux papilles les plus exigeantes, comme c’est souvent le cas avec les anciennes recettes transmises par nos grands‑parents, qui savaient faire beaucoup avec peu — et très bien.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 360 g pâtes
- 350 g pommes de terre
- 1 brin romarin
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 2 saucisses
- Demi verre vin blanc
- 40 g parmesan
- selon besoin eau
- selon besoin sel
Ustensiles
- 2 Casseroles
- 1 Poêle
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Épluchez les pommes de terre et rincez‑les. Coupez‑les en dés et mettez‑les dans une casserole avec un filet d’huile et un brin de romarin. Faites‑les cuire quelques minutes, afin de former une légère croûte, puis couvrez d’eau, salez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
Si elles s’assèchent trop, ajoutez un peu d’eau.
Retirez la tige du romarin en gardant les feuilles, et à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez.
Retirez la peau des saucisses et émiettez‑les à l’aide d’un couteau. Dans une grande poêle, versez un filet d’huile et faites-y revenir à feu doux la gousse d’ail.
Ajoutez la saucisse et, à l’aide d’une fourchette, émiettez‑la et faites‑la dorer pendant 10 minutes.
Déglacez avec le vin, laissez‑le s’évaporer, retirez l’ail et ajoutez un peu d’eau.
Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée en les laissant al dente. Égouttez‑les directement dans la sauce, ajoutez quelques louches d’eau de cuisson et faites‑les s’imprégner de saveur. Presque en fin de cuisson, incorporez la crème de pommes de terre, le parmesan et mélangez pour lier votre plat de pâtes à la crème de pommes de terre et à la saucisse.
Dressez et dégustez bien chaud et crémeux.
