Le PÂTÉ DE JAMBON CUIT est une préparation délicieuse, idéale pour des amuse-bouches et des antipasti, facile à réaliser mais vraiment savoureuse et élégante. Il peut être servi sur de simples tartines ou dans des vol-au-vent aux formes les plus originales, seul ou accompagné de petits cornichons ou de fruits secs : dans tous les cas il plaît aux invités et se marie parfaitement avec des vins effervescents.
La préparation de ce pâté demande très peu de temps et d’efforts. Il faut toutefois garder à l’esprit deux points importants pour faire une belle impression : choisissez un jambon cuit de qualité, assez goûteux et parfumé, afin que la préparation ait une identité claire, et servez le produit toujours à température ambiante, pour que la crémeux de la ricotta et le parfum intense du jambon puissent pleinement s’exprimer.
Sachez que, contrairement à de nombreuses recettes d’outre-Alpes, dans ce cas il n’y a ni beurre ni crème, mais vous verrez que le palais n’en souffrira pas et, au contraire, on appréciera d’autant plus la qualité du produit à l’origine de ce gourmand pâté.
VOIR AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g ricotta de vache
- 250 g jambon cuit
- 4 cerneaux de noix
- 1 cuillère cognac
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
Ustensiles
- 1 Mixeur
Étapes
La préparation du PÂTÉ DE JAMBON CUIT est simple et très rapide.
Commencez par mettre les cerneaux de noix dans une poêle et faites-les griller quelques minutes. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Nettoyez le jambon cuit (je vous conseille de l’acheter en une seule tranche) en retirant l’excès de gras, puis coupez-le en petits dés.
Mettez-le dans le mixeur avec les noix, la ricotta, le cognac (à défaut la vodka convient aussi, ou même rien), une pincée de sel et un tour de moulin de poivre noir. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène et assez fine.
Transférez le pâté de jambon cuit dans un bocal en verre ou dans un bol et placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le déguster tartiné sur des croûtons de pain.
VARIANTE
Vous pouvez personnaliser le pâté en remplaçant le jambon cuit par de la mortadelle, du jambon cru ou en ajoutant d’autres ingrédients comme des olives, des câpres, des amandes ou des pignons.
