Les LINGUINE AUX CALAMARS, COURGETTES ET CAROTTES sont un premier plat savoureux et joyeux, facile à réaliser et parfait à servir à vos invités en de nombreuses occasions, lorsque vous voulez faire bonne figure sans vous fatiguer ni dépenser trop. C’est un plat idéal pour la belle saison, qui marie le goût de la mer aux légumes colorés et croquants du potager.
Préparer la sauce pour les linguine (je trouve que c’est la meilleure pâte pour ce plat, mais vous pouvez les remplacer par des spaghetti, tagliatelles ou toute autre pâte longue) est vraiment simple. L’important est de vous procurer de bons calamars – ou totani si vous préférez – et des petits légumes frais que vous couperez en julienne (ou en fines lamelles, si vous n’aimez pas ces termes à la française) et de les cuire juste comme il faut, sans trop exagérer pour éviter que les mollusques ne durcissent – surtout les totani qui deviennent caoutchouteux s’ils sont trop cuits – ou que les légumes ne ramollissent et perdent saveur et couleur.
Mis à part cela, comme vous pourrez le lire, vous ne pouvez pas vous tromper : en quelques minutes vous aurez un plat délicieux, qui ravira les papilles et vaudra des compliments au chef.
REGARDEZ D’AUTRES DÉLICIEUX PLATS DE POISSON :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 360 g linguine
- 1 kg totani (ou calamars) (ou calamari)
- 2 courgettes
- 2 carottes
- Demi verre vin blanc
- 1 gousse ail
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon goût sel
- selon goût poivre noir
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Épluche-légumes
- 1 Couteau
Étapes
Préparer les LINGUINE AUX CALAMARS, COURGETTES ET CAROTTES est vraiment très facile et rapide.
Lavez et préparez les légumes. Épluchez les carottes et, à l’aide d’un épluche-légumes, détaillez-les en fines tranches. Si elles sont trop grandes, coupez chaque tranche en deux puis en fines lamelles. Faites de même avec les courgettes.
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile. Faites-le chauffer puis ajoutez les carottes. Laissez-les cuire à feu doux pendant 10 minutes en ajoutant un peu d’eau si elles devaient trop sécher. Ajoutez ensuite les courgettes, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
Nettoyez les calamars en retirant les entrailles et la peau. Ouvrez-les et coupez-les en fines lamelles. Séparez également les tentacules.
Faites chauffer la gousse d’ail dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez d’abord les tentacules et faites-les revenir quelques minutes à feu vif. Puis ajoutez les calamars restants et faites-les rissoler. Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire encore 10 minutes. Ne les cuisez pas trop sinon ils deviendront durs.
Ajoutez les calamars aux légumes et, pendant ce temps, faites cuire les linguine. Égouttez-les al dente directement dans la poêle avec la sauce, allongez avec un peu d’eau de cuisson riche en amidon, mélangez bien pour lier et terminez la cuisson.
CONSEIL
Hors du feu, vous pouvez ajouter aux linguine aux calamars, courgettes et carottes un peu de persil haché et du zeste de citron, pour rendre le plat encore plus frais.
