Les COURGETTES ET AUBERGINES GRILLÉES AVEC SAUCE AU YAOURT sont un excellent plat froid, à proposer en entrée, en accompagnement ou même comme plat principal lors des chaudes journées d’été, quand on souhaite rester léger tout en savourant de bonnes choses. C’est un plat végétarien et, pour cela aussi, adapté à tous nos amis.
Ne vous laissez pas tromper par la simplicité du plat : même si la préparation demande très peu de temps et est assez simple, le résultat est vraiment excellent et vous vaudra les compliments de vos convives. En effet, une cuisson rapide rendra les légumes croquants et savoureux, tandis que l’émulsion aux herbes et épices leur donnera un parfum intense et agréable. L’association avec la sauce au yaourt, parfaite pour l’été, augmentera encore la fraîcheur du plat et le rendra vraiment complet. Je sais que certains fronceront le nez pour l’ail (qui peut toutefois être omis en cas d’intolérance), mais je vous assure que, même en petite quantité, il apporte un arôme délicieux qui justifie sa présence…
REGARDEZ COMMENT PRÉPARER D’AUTRES DÉLICIEUX ACCOMPAGNEMENTS D’ÉTÉ :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Plancha
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires
- 2 courgettes
- 1 gousse ail
- Demi verre huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet menthe
- Demi citron (le jus)
- selon bisogno sel
- 125 g yaourt nature (ou grec)
- 6 feuilles menthe
- selon bisogno sel
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 1 Plancha en fonte
- 1 Bol
Étapes
La préparation des COURGETTES ET AUBERGINES GRILLÉES AVEC SAUCE AU YAOURT est simple et rapide.
Lavez les aubergines et les courgettes, puis coupez-les aux extrémités et tranchez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Faites chauffer une plancha en fonte et saupoudrez-la d’un peu de sel fin.
Lorsqu’elle sera bien chaude, faites griller les légumes. Retirez-les au fur et à mesure qu’ils sont prêts et réservez-les.
Dans un bol, mettez l’ail finement haché, les feuilles de menthe ciselées, l’huile, le jus de citron et le sel. Puis émulsionnez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et mate.
Disposez les légumes grillés sur un plat, nappez-les de l’émulsion, saupoudrez-les de baies roses (seulement la pellicule extérieure) et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
Entre-temps, préparez la sauce d’accompagnement au yaourt.
Mettez le yaourt nature ou grec, selon votre choix, dans un bol et assaisonnez-le avec du sel, de la menthe et de l’huile. Mélangez bien et la sauce est prête.
Dégustez les courgettes et les aubergines grillées accompagnées de la sauce au yaourt ; vous verrez quelle explosion de fraîcheur et de saveurs.
