La CONFITURE D’ABRICOTS onctueuse, au goût légèrement acidulé et au parfum inimitable, est idéale à tartiner au petit-déjeuner sur des tranches de pain mais aussi pour garnir des desserts, tartes, gâteaux et petits biscuits. Faite maison, croyez-moi, elle est bien meilleure que celles que l’on peut acheter. Je vous conseille de la préparer au cœur de l’été, lorsque l’on trouve les meilleurs abricots, bien mûrs mais non farineux et à la chair bien ferme.
Préparer une excellente confiture ne demande pas beaucoup de temps et n’implique aucune difficulté. Il suffit de chercher des fruits de qualité (des abricots bien mûrs, pourvu qu’ils ne soient pas farineux et sans défauts) et de surveiller la cuisson, afin que le produit soit dense mais non caramélisé. Je la préfère en morceaux, pour avoir un délicieux jeu de textures, mais sur ce chacun a sa préférence.
Dans tous les cas, ne manquez pas l’occasion de mettre en pot un peu d’été, pour égayer les journées froides des mois à venir…
REGARDEZ COMMENT PRÉPARER D’AUTRES DÉLICIEUSES CONFITURES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 pots de 250 g
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 kg abricots (non traités)
- 225 g sucre
- Demi citron (le jus)
Ustensiles
- 1 Casserole
- 2 Pots
Étapes
La préparation de la CONFITURE D’ABRICOTS est très facile.
Lavez et séchez soigneusement les abricots en enlevant les parties abîmées. Coupez-les en deux, retirez le noyau et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole (de préférence en acier inoxydable) avec le sucre et le jus de citron.
Mélangez le tout, couvrez avec du film alimentaire ou un couvercle et laissez macérer toute une nuit à température ambiante.
Le lendemain, placez la casserole sur feu doux et, en remuant de temps en temps, portez à ébullition.
Écumez régulièrement la confiture, c’est-à-dire retirez la pellicule blanche qui se forme à la surface, surtout si la peau des abricots présente des taches : pas d’inquiétude, il s’agit d’une réaction tout à fait normale.
Faites cuire environ 30 minutes. Pour vérifier si elle doit cuire encore un peu, il suffit d’en prendre une cuillère et de la laisser tomber sur une assiette.
Si la confiture d’abricots reste compacte, cela signifie qu’elle est prête ; si, au contraire, elle glisse et paraît encore liquide, cela veut dire qu’elle doit cuire encore quelques minutes. Une fois sortie du feu, versez la confiture encore bouillante dans des pots hermétiques, préalablement stérilisés.
Fermez les pots et retournez-les de manière à créer le vide d’air, jusqu’à complet refroidissement.
Une fois que les pots de confiture d’abricots sont froids, placez-les dans un endroit sombre et sec pendant au moins un mois avant de les ouvrir.
CONSERVATION
Une fois ouverte, conservez la confiture d’abricots au réfrigérateur, pendant un maximum de 10 jours.
