Les CROQUETTES DE RICOTTA ET D’ÉPINARDS sont de délicieuses boulettes moelleuses, idéales à proposer à l’apéritif, en entrée ou même en plat principal végétarien, si vous le souhaitez. Ce sont de petites bouchées délicates, simples et rapides à préparer, qui sont vraiment plaisantes à déguster, peut-être accompagnées d’une sauce, comme le ketchup à l’américaine ou bien une fondue italienne au Parmigiano ou au Pecorino… Ce plat est idéal pour proposer des légumes, un peu renforcés naturellement, même aux enfants les plus difficiles, et vous verrez comme ils se disputeront ces boulettes.
Ces croquettes, que je prépare en version légère, cuites au four sans friture, sont vraiment délicieuses car elles forment une croûte croustillante à l’extérieur, tout en restant moelleuses et délicates à l’intérieur, permettant aux épinards de libérer tout leur goût et à la ricotta d’apporter sa onctuosité.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 croquettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 95,41 (Kcal)
- Glucides 6,68 (g) dont sucres 1,37 (g)
- Protéines 6,03 (g)
- Matières grasses 4,81 (g) dont saturé 2,96 (g)dont insaturés 1,75 (g)
- Fibres 0,92 (g)
- Sodium 164,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g ricotta de vache
- 300 g épinards, surgelés
- 1 oeuf (moyen)
- 40 g Parmesan
- 80 g chapelure
- selon bisogno muscade
- selon bisogno sel
Ustensiles
- 1 Plat
- 1 Bol
- 1 Poêle
Étapes
La préparation des CROQUETTES DE RICOTTA ET D’ÉPINARDS est très simple.
Placez les épinards au réfrigérateur la veille afin qu’ils décongèlent lentement. Pour gagner du temps, vous pouvez aussi les cuire à la poêle directement congelés sans ajouter d’huile et, une fois décongelés, les assaisonner. Laissez-les ensuite refroidir et essorez-les pour éliminer toute l’eau.
Déposez-les sur une planche et hachez-les au couteau.
Dans un bol, mettez la ricotta de vache (de préférence bien égouttée), l’œuf, le sel et mélangez le tout. Ajoutez la muscade, dosez-la selon votre goût, les épinards, le Parmesan, la chapelure et mélangez bien. Vous devez obtenir une préparation assez ferme.
Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Au bout du temps de repos, reprenez la préparation, formez des boulettes et aplatissez-les légèrement.
Disposez les croquettes de ricotta et d’épinards dans un plat légèrement huilé, arrosez-les d’un peu d’huile et faites-les cuire dans un four préchauffé, chaleur statique, à 190° pendant 25 minutes.
Si vous voulez une croûte plus croustillante, passez le four en mode ventilé pour les 5 dernières minutes.
Dressez et dégustez ces croquettes simples, moelleuses et savoureuses de ricotta et d’épinards accompagnées d’une salade et de quelques sauces.
VARIANTE
Une fois cuites au four, vous pouvez les plonger dans une petite sauce faite de tomates fraîches et de basilic. Elles seront encore plus savoureuses.
