La CIAMBELLA SALÉE AUX ASPERGES, SALAMI ET FROMAGE est une délicieuse tarte salée printanière, parfaite à proposer à l’apéritif ou comme entrée en début de déjeuner, mais idéale aussi à emporter dans le traditionnel panier de pique-nique à la mer ou à la montagne lors des premières journées chaudes du beau temps, quand on souhaite des plats simples mais appétissants.
Le secret de cette ciambella réside dans le moelleux de sa pâte et dans la richesse de la garniture, bien équilibrée en saveurs : le salé et le parfum du salami, l’onctuosité du fromage et la saveur herbacée et la texture consistante des asperges, qui savent évoquer le printemps même lorsqu’elles sont surgelées. La ciambella est facile à préparer, comme vous le verrez dans la recette, et peut être préparée la veille à condition d’être conservée au frais. Servez-la tiède si possible, mais elle est vraiment délicieuse aussi froide.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 498,24 (Kcal)
- Glucides 36,48 (g) dont sucres 2,77 (g)
- Protéines 20,76 (g)
- Matières grasses 31,12 (g) dont saturé 7,04 (g)dont insaturés 19,10 (g)
- Fibres 1,86 (g)
- Sodium 467,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 oeufs (moyens)
- 100 g huile de tournesol
- 100 g lait
- 280 g farine 00
- 1 sachet levure chimique instantanée pour préparations salées
- 100 g salami
- 100 g scamorza fumée
- 80 g provolone piquant
- 250 g asperges
- selon goût sel
- selon goût poivre noir
Ustensiles
- 1 Moule à couronne (ciambellone)
- 2 Bols
- 1 Fouet à main
- 1 Épluche-légumes
- 1 Petite casserole
Étapes
La préparation de la CIAMBELLA SALÉE ASPERGES, SALAMI ET FROMAGE est très simple et rapide.
Épluchez les asperges, retirez la base ligneuse et coupez-les en rondelles grossières, en laissant les pointes entières. Puis faites-les blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans un bol, mettez les œufs, battez-les légèrement avec un fouet à main, ajoutez l’huile, le lait, salez, poivrez et incorporez le tout.
Dans un autre bol, mettez la farine avec la levure pour tartes salées et mélangez. Versez le mélange d’œufs dans la farine et mélangez le tout.
Ajoutez les fromages, le salami coupé en dés, les asperges (sauf les pointes qui serviront pour la décoration) et incorporez avec une cuillère.
Beurrez et farinez un moule à couronne de 26 cm de diamètre, versez-y la préparation et égalisez la surface.Décorez avec les pointes d’asperges coupées en deux et faites cuire la ciambella salée aux asperges, salami et fromage dans un four préchauffé, chaleur statique, à 180° pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en faisant le classique test du cure-dents.
Une fois cuite, démoulez-la et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
