Les TARTELETTES À LA CRÈME DE MASCARPONE sont des petites gourmandises faciles à faire, avec une coque croustillante et une garniture douce ; elles peuvent être servies dans un buffet de desserts pour une fête ou comme joli dessert de fin de repas. On peut facilement les adapter à l’occasion : comme je le fais souvent à Pâques, je les décore, comme vous le voyez, avec des petits œufs en chocolat et des confettis colorés.
Préparer ces tartelettes ne demande pas d’efforts particuliers, donc elles sont parfaites quand on a beaucoup d’invités : il suffit de faire une pâte sablée simple et une crème bien montée et parfumée. Prenez bien sûr quelques minutes pour la décoration, parce que les yeux veulent aussi leur part, et sans être pâtissier on peut apporter à table, en plus du goût, un petit sourire.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 tartelettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g farine 00
- 40 g amandes
- 40 g sucre
- 42 g beurre (froid)
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 1 pincée sel
- 100 g mascarpone
- 100 g crème végétale sucrée à monter
- 20 g sucre glace
- zeste de citron
- Demi cuillère à café extrait de vanille
POUR LES TARTELETTES À LA CRÈME DE MASCARPONE ET AUX PETITS ŒUFS EN CHOCOLAT, VOUS AUREZ BESOIN DE
- 1 Moule à muffins
- 1 Emporte-pièce
- 2 Bols
- Fouets électriques
- 1 Poche à douille
PRÉPARATION DES TARTELETTES À LA CRÈME DE MASCARPONE ET AUX PETITS ŒUFS EN CHOCOLAT
La réalisation de ces délicieuses TARTELETTES À LA CRÈME DE MASCARPONE est vraiment très simple et rapide.
Dans un bol ou dans la cuve du robot, mettez la farine 00, la farine d’amandes, le sucre, une pincée de sel et le beurre froid en morceaux. Mélangez rapidement jusqu’à obtenir un mélange sablé puis ajoutez l’œuf et incorporez-le.
Travaillez la pâte rapidement jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Enveloppez le pâton dans un film alimentaire et mettez-le au frigo à raffermir pendant au moins 30 minutes.
Après le temps de repos, étalez la pâte sablée sur 3 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de fleur ou rond, découpez autant de cercles de 8 cm de diamètre.
Avec les disques, foncez un moule à muffins et piquez le fond. Posez un disque de papier cuisson sur le fond avec des pois chiches secs et placez le moule au frigo pendant 10 minutes : en refroidissant la pâte sablée gardera mieux sa forme à la cuisson.
Enfournez les tartelettes dans un four statique déjà chaud à 180° et faites cuire pendant 10 minutes.
Sortez-les du four, retirez les poids et le papier cuisson et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Sortez du four et laissez refroidir complètement les tartelettes.
Dans un grand bol, mettez le mascarpone, la crème, le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Fouettez le tout 2-3 minutes avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une crème mousseuse et lisse.
Mettez la crème dans une poche à douille munie d’une douille étoile et garnissez les tartelettes. Décorez avec les petits œufs en chocolat et les confettis colorés. Placez-les au frigo au moins 30 minutes avant de les déguster.
