Les CROQUETTES DE COURGE ET POMMES DE TERRE AU CŒUR FONDANT sont de petits écrins dorés de pure gourmandise : croustillantes à l’extérieur, moelleuses et crémeuses à l’intérieur, avec un irrésistible cœur de fromage qui fond au premier coup de fourchette.
C’est un plat qui concentre toute la chaleur de l’automne, où la douceur veloutée de la courge rencontre la délicatesse des pommes de terre, pour donner une pâte parfumée et tendre, parfaitement équilibrée par une farce fondante de mozzarella ou de scamorza.
À dorer au four ou à frire pour un côté encore plus gourmand, ces croquettes sont parfaites en apéritif, en finger food ou en plat végétarien, et elles séduiront petits et grands.
Chaque bouchée offre un contraste de textures et de saveurs qui évoquent la cuisine maison : simple, sincère et irrésistiblement bonne.
Dégustez-les bien chaudes, juste sorties du four ou de la poêle, accompagnées d’une sauce légère ou d’un accompagnement de légumes : ces croquettes de courge et pommes de terre sont une invitation à se laisser choyer par les saveurs de l’automne.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 croquettes
- Méthodes de cuisson: Friture, Cuisson à l'eau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g Pommes de terre
- 250 g Courge Mantovana (déjà épluchée)
- 1 jaune d'œuf
- 3 cuillères Parmigiano Reggiano
- selon besoin noix de muscade
- 100 g Scamorza fumée (ou provola)
- selon besoin Sel
- 2 cuillères Chapelure (si nécessaire)
- 1 blanc d'œuf
- selon besoin Chapelure
- Huile de tournesol
Pour les croquettes de courge et pommes de terre, il vous faudra
- 2 Casseroles
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Bol
- Papier cuisson
- 1 Presse-purée
- 2 Bols
Préparation des croquettes de courge et pommes de terre
La préparation de ces savoureuses et fondantes CROQUETTES DE COURGE ET POMMES DE TERRE est très simple.
Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une grande casserole et couvrez-les complètement d’eau. Mettez sur le feu et faites-les cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir 5 minutes. Ensuite, écrasez-les avec le presse-purée et versez-les dans un grand saladier.Pendant que les pommes de terre cuisent, occupez-vous aussi de la courge. Enlevez la peau extérieure, les filaments et les graines. Coupez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Quand la courge est cuite, écrasez-la aussi dans le bol avec les pommes de terre. Laissez tiédir le tout puis, seulement à ce moment, ajoutez le jaune d’œuf (en gardant le blanc pour la panure), le parmesan, la noix de muscade et la chapelure, en ajustant la quantité selon l’humidité de la préparation. Salez et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène et compacte.
Prélevez une petite portion de préparation, aplatissez-la légèrement pour former un creux au centre et placez-y un morceau de scamorza.
Aidez-vous de la paume de la main pour refermer la préparation et former la croquette. Prenez deux bols : dans l’un, battez légèrement le blanc d’œuf et dans l’autre, mettez la chapelure.Passez chaque croquette d’abord dans le blanc d’œuf, puis immédiatement dans la chapelure.
Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une casserole profonde et, quand elle est à bonne température, plongez-y les croquettes par petites quantités et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égouttez vos croquettes de courge et pommes de terre à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Dégustez-les bien chaudes.
