Le ROULÉ RED VELVET est un délicieux gâteau, simple, élégant et savoureux, qui peut être servi en dessert en fin de repas ou comme goûter coloré et gourmand pour petits et grands. Comme la célèbre génoise, ce roulé se distingue par la couleur vive de la pâte biscuit, moelleuse et spongieuse, et par la crème blanche qui le fourre, ici un mélange parfait de crème et de lait concentré sucré.

Chaque bouchée révèle son extraordinaire gourmandise et sa texture vraiment parfaite. La douceur qui le caractérise est légèrement atténuée par les framboises qui le décorent, mais elles apportent aussi cette légère acidité et un arôme délicat qui le rendent encore plus irrésistible.

J’oubliais : ce roulé est joli et bon, mais il est aussi facile à préparer. Ne perdez donc pas de temps et offrez-vous, ainsi qu’à vos amis, un moment de bonheur.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

4 œufs (moyens à température ambiante)
100 g sucre
1 pincée sel
1 cuillère à café colorant alimentaire rouge (en gel ou en poudre)
80 g farine 00
3 g levure chimique pour gâteaux
7 g cacao amer en poudre
200 ml crème végétale sucrée à monter
100 g lait concentré sucré
framboises
sprinkles colorés
sucre glace

Ustensiles

1 Moule
1 Spatule
2 Bols
Fouets électriques

Étapes

La préparation du ROULÉ RED VELVET est très simple et rapide.
Séparez les jaunes des blancs et mettez-les dans deux bols. Attention : les œufs doivent être à température ambiante.
Dans le bol avec les blancs, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige bien ferme. Réservez ensuite.
Montez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et clairs. Ajoutez le colorant alimentaire et incorporez-le bien. À cette étape, vous pouvez décider de l’intensité de la couleur en augmentant ou diminuant la quantité.
Incorporez les blancs petit à petit en vous aidant d’une spatule, en les soulevant délicatement du bas vers le haut pour ne pas faire retomber l’appareil.
Ajoutez les poudres tamisées et incorporez-les bien toujours à la spatule.
Humidifiez légèrement un moule 32×37 cm, tapissez-le de papier cuisson et faites-le adhérer.
Versez la préparation dans le moule et étalez-la uniformément sur toute la surface avec une spatule.
Enfournez dans un four préchauffé et en mode statique à 180°C et laissez cuire 10 minutes.
Une fois la génoise cuite, sortez-la du four, saupoudrez la surface de sucre, recouvrez d’une autre feuille de papier cuisson puis, très délicatement, retournez le moule.
Retirez le papier cuisson, posez un film alimentaire sur la pâte puis enroulez-la sur elle-même en partant du côté le plus court. Laissez refroidir.
Dans un bol, mettez la crème, qui doit impérativement être bien froide, et montez-la avec les fouets. Lorsqu’elle commence à prendre de la consistance, ajoutez le lait concentré sucré en filet et continuez de battre jusqu’à obtenir une texture ferme, en faisant attention à ne pas la transformer en beurre.
Répartissez la crème sur la génoise en laissant libres 3 cm sur les bords les plus courts.
Enroulez très délicatement à partir du côté court, emballez le roulé dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au bout du temps de repos, déroulez le roulé, posez-le sur un plat de service et décorez-le avec le reste de crème, les framboises, quelques sprinkles colorés et une légère saupoudrée de sucre glace.