La MOZZARELLA IN CARROZZA est un classique de l’apéritif et du street food italien, facile et super rapide à réaliser, qui plaît toujours à tout le monde, au point que son seul parfum fait saliver. La recette est typique de la cuisine napolitaine et déjà ça rime avec gourmandise : des ingrédients simples, mais délicieux, et la friture sont son secret. Il s’agit de rien d’autre que de deux tranches de pain garnies de mozzarella, panées et frites. En résumé, la mozzarella est « mise en carrozza », c’est‑à‑dire fourrée, entre deux tranches de pain.
Le résultat est une enveloppe croustillante à l’extérieur et moelleuse et filante à l’intérieur, qui à chaque bouchée croustille et révèle une saveur extraordinaire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g mozzarella (de préférence une mozzarella d'un jour)
- 8 tranches pain de mie
- 2 œufs
- q.b. farine
- q.b. chapelure
- 300 ml huile d'arachide
Étapes
La préparation de la MOZZARELLA IN CARROZZA est vraiment très simple et rapide.
Commencez par bien battre les œufs. Enlevez la croûte des tranches de pain et obtenez des carrés réguliers. L’important est que les portions soient assez petites ; tranchez la mozzarella un peu épaisse, on doit sentir son goût entre les tranches de pain.
Trempez le pain dans l’œuf, placez sur la moitié d’entre elles une tranche de mozzarella tamponnée avec du papier absorbant pour l’essuyer légèrement et refermez avec les tranches restantes.
Humidifiez les bords avec un peu d’eau, saupoudrez‑les légèrement de farine, recouvrez avec l’autre tranche de pain et pressez les bords pour bien les sceller.
Passez ensuite la mozzarella en carrozza dans la chapelure. Répétez l’opération une seconde fois afin d’être sûr que la panure est bien double et qu’aucun liquide ne s’échappera à la cuisson. Faites frire dans peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retournez la mozzarella en carrozza pour la cuire correctement des deux côtés : c’est pour cela qu’il est utile de faire de petites portions.
Égouttez sur du papier absorbant, salez légèrement et dégustez bien chaud et filant.
CONSERVATION
Une fois panées, vous pouvez aussi les congeler : disposez‑les sur un plateau puis mettez‑les dans un sac de congélation.
Une fois panées, vous pouvez aussi les congeler : disposez‑les sur un plateau puis mettez‑les dans un sac de congélation.
