Les FUSILLI LONGS AU POULPE sont un plat aux parfums marins et aux saveurs méditerranéennes, où la délicatesse du poulpe s’accorde à la douceur des tomates mûres et à la fraîcheur du persil. Une recette simple mais raffinée, parfaite pour apporter à table une touche de cuisine marine authentique.
Le poulpe, tendre et savoureux grâce à une cuisson lente et maîtrisée, se mêle parfaitement à la sauce de tomates fraîches ou pelées, créant un condiment riche et parfumé. Les fusilli longs, par leur forme enveloppante, retiennent idéalement la sauce, offrant à chaque bouchée un équilibre harmonieux entre mer et terre.
Idéal pour un dîner estival ou pour surprendre les convives avec un plat authentique et plein de saveurs, ce plat renferme toute l’essence de la Méditerranée : simple, coloré et irrésistible.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g Fusilli (longs)
- 500 g Poulpe
- 800 g tomates en grappe
- 1 cuillère à café Câpres au sel
- 2 gousses Ail
- 1 botte Persil
- 1 Piment
- selon besoin Huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 2 Casseroles
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
Préparation
La préparation des FUSILLI LONGS AU POULPE est simple mais demande un peu de temps pour être réalisée.
Commencez par laver et nettoyer le poulpe : videz la tête, retirez les yeux et le bec au centre des tentacules.
Placez-le dans une casserole avec 2 l d’eau froide. Portez à ébullition et faites-le cuire à feu moyen pendant 30-40 minutes.Éteignez le feu et laissez-le refroidir complètement dans l’eau. Égouttez-le, coupez les tentacules en morceaux et la tête en lanières.
Lavez les tomates et pratiquez une légère incision en croix. Plongez-les 2 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les, pelez-les, retirez les pépins et coupez-les en dés.
Faites blondir la gousse d’ail dans l’huile d’olive avec les câpres dessalées finement hachées et le piment. Ajoutez les tomates et faites cuire 5 minutes. Incorporez les morceaux de poulpe, le persil haché, rectifiez l’assaisonnement en sel, et laissez mijoter environ 5-6 minutes.
Faites cuire les fusilli longs, égouttez-les al dente et transférez-les dans la casserole avec la sauce. Mélangez pendant 2 minutes, retirez l’ail et dressez les assiettes en garnissant de persil haché.
