Les FUSILLIS LONGS AU POULPE sont un premier plat au parfum de mer et aux saveurs méditerranéennes, où la délicatesse du poulpe s’accorde avec la douceur des tomates mûres et la fraîcheur du persil. Une recette simple mais raffinée, parfaite pour apporter à table une touche de cuisine marine authentique.
Le poulpe, tendre et savoureux grâce à une cuisson lente et attentive, se mêle parfaitement à la sauce à base de tomates fraîches ou pelées, créant un condiment riche et parfumé. Les fusillis longs, de par leur forme enroulante, retiennent au mieux la sauce, offrant à chaque bouchée un équilibre harmonieux entre mer et terre.
Idéal pour un dîner estival ou pour surprendre vos invités avec un plat sincère et plein de goût, ce plat renferme toute l’essence de la Méditerranée : simple, coloré et irrésistible.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g Fusillis (longs)
- 500 g Poulpe
- 800 g Tomates en grappe
- 1 cuillère à café Câpres sous sel
- 2 gousses Ail
- 1 bouquet Persil
- 1 Piment
- selon le goût Huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 2 Casseroles
- 1 Sauteuse
- 1 Planche à découper
Préparation
La préparation des FUSILLIS LONGS AU POULPE est simple mais demande un peu de temps pour la réalisation.
Commencez par laver et nettoyer le poulpe : videz la tête, retirez les yeux et le bec au centre des tentacules.
Mettez-le dans une casserole avec 2 l d’eau froide. Portez à ébullition et faites-le cuire à feu moyen pendant 30-40 minutes.Éteignez le feu et laissez-le refroidir complètement dans l’eau. Égouttez-le, coupez les tentacules en morceaux et la tête en lamelles.
Lavez les tomates et pratiquez une légère incision en croix sur la peau. Plongez-les 2 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les, pelez-les, retirez les graines et coupez-les en dés.
Faites dorer la gousse d’ail dans l’huile d’olive extra vierge avec les câpres dessalés et hachés, ainsi que le piment. Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les morceaux de poulpe, le persil haché, rectifiez l’assaisonnement en sel et faites revenir environ 5-6 minutes.
Faites cuire les fusillis longs, égouttez-les al dente et transférez-les dans la casserole avec la sauce. Faites-les sauter (mélangez) pendant 2 minutes, retirez l’ail et dressez les assiettes en garnissant de persil haché.
