Les BEIGNETS DE COURGETTES ET DE FLEURS DE COURGETTE sont de ces plats qui sentent la maison, les déjeuners dans le jardin et une cuisine simple et sincère. Parfaits comme entrée, finger food ou plat végétarien, ils se préparent rapidement et disparaissent encore plus vite ! Beignets dorés, moelleux en bouche, au goût irrésistible qui s’adresse à tous, petits et grands.
À déguster chauds dès la friture, ou à température ambiante lors d’un apéro ou d’un pique-nique. Ils sont aussi parfaits glissés dans un pain croustillant avec une cuillerée de ricotta ou d’hummus. Une recette sauve-dîner, anti-gaspillage (idéale si vous avez plein de courgettes à utiliser !) et très gourmande.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 557,68 (Kcal)
- Glucides 29,44 (g) dont sucres 0,68 (g)
- Protéines 5,07 (g)
- Matières grasses 48,21 (g) dont saturé 8,10 (g)dont insaturés 37,45 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 250,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g Farine 00
- 200 g Eau
- 3 g levure de boulanger sèche (ou 10 g de levure de boulanger fraîche)
- 100 courgettes
- 6 Fleurs de courgette
- 1 cuillère à café sel fin
- Huile d'arachide (pour la friture)
Pour les beignets de courgettes et de fleurs de courgette, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Cuillère
- 1 Casserole
- 1 Film alimentaire
- Papier absorbant
Préparation des beignets de courgettes et de fleurs de courgette
Préparer ces délicieux BEIGNETS DE COURGETTES ET DE FLEURS DE COURGETTE est un jeu d’enfant, mais il faut tout de même compter un peu de temps car la recette prévoit une levée.
Commencez par dissoudre la levure dans l’eau tiède.
Entre-temps, dans un grand bol, mettez la farine tamisée. Ajoutez l’eau avec la levure, le sel et travaillez le tout avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et assez fluide.Ajoutez les courgettes coupées en morceaux, les fleurs de courgette nettoyées et effilochées, et à l’aide d’une cuillère incorporez-les à la pâte pour obtenir un mélange homogène. Couvrez de film alimentaire et laissez lever pendant 2 heures.
Une fois la levée obtenue, versez une bonne quantité d’huile dans une grande casserole et dès qu’elle est à bonne température, commencez à frire en prenant une cuillère de pâte à la fois.
Quand les beignets sont bien dorés, sortez-les à l’écumoire et déposez-les sur un plat recouvert de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Salez et servez les BEIGNETS DE COURGETTES ET DE FLEURS DE COURGETTE chauds ou tièdes.
Conseil
Utilisez une huile au point de fumée élevé, comme l’huile d’olive ou l’huile d’arachide, et faites frire peu d’unités à la fois – bien recouvertes d’huile – dans une friteuse ou dans une poêle en fonte traditionnelle – pour obtenir un frit croustillant dehors, moelleux dedans et peu gras.
Conservation
À température ambiante (seulement quelques heures).
Si vous pensez les consommer dans la demi-journée, vous pouvez les laisser à température ambiante, couvertes avec un torchon propre. Elles resteront sèches et ne deviendront pas molles. Idéal si vous comptez les servir peu de temps après les avoir faites.
Au réfrigérateur
Pour les conserver plus longtemps, rangez-les dans un contenant hermétique ou couvrez-les de film alimentaire. Elles se conservent bien au frigo pendant 2-3 jours. Conseil: mettez une feuille de papier absorbant au fond du contenant pour éviter que l’humidité les ramollisse. Comment les réchauffer: au four (statique ou ventilé) à 180° pendant 10-12 minutes : elles redeviennent croustillantes!
À la poêle antiadhésive avec un filet d’huile : quelques minutes de chaque côté et elles redeviennent dorées.
Au congélateur
Disposez-les sur un plateau bien espacées, congelez-les pendant quelques heures, puis transférez-les dans des sacs de congélation.
🧊 Elles se conservent jusqu’à 1 mois. Quand vous voulez les déguster, vous pouvez les cuire directement congelées au four ou à la poêle, sans les décongeler au préalable.
