La recette de base des crêpes est très simple et rapide. La crêpe est une sorte de galette fine à base de lait, d’œufs et de farine, souple et non croustillante, cuite sur une surface ronde bien chaude. Étant une base neutre, on peut la garnir avec des préparations sucrées ou salées. Les crêpes peuvent se présenter à table en entrée, en finger food, en plat principal ou en dessert.
Rapides à préparer et économiques. Pour les garnir, utilisez toute votre imagination et adaptez-vous à vos goûts. Vous pouvez aller du fromage aux fruits frais, à la confiture, ou encore utiliser des restes de façon astucieuse !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 10 crêpes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 2 oeufs (moyens à température ambiante)
- 150 g farine 00
- 350 ml lait
- 1 pincée sel
- selon besoin beurre (pour la poêle)
Ustensiles
- 1 Poêle à crêpes de 18 cm
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Louche
- 1 Tamis
Étapes
La préparation de la recette de base des crêpes, c’est un jeu d’enfant.
Battez les œufs avec un fouet et ajoutez le lait et une pincée de sel, en continuant de battre.
Tamisez la farine et incorporez-la au mélange œufs-lait petit à petit, en mélangeant toujours au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Si des grumeaux se forment, passez la pâte au tamis.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Au terme du temps de repos, chauffez une poêle antiadhésive, graissez-la avec une noix de beurre et, à l’aide d’un morceau d’essuie-tout, éliminez l’excès de matière grasse.Versez une louche de pâte et inclinez puis faites tourner la poêle pour l’étaler de façon uniforme. Laissez cuire environ 30 secondes à feu moyen-doux.
Avec une spatule, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson de l’autre côté. Elle doit être légèrement dorée.
Poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte en n’oubliant pas de graisser la poêle de temps en temps et empilez les crêpes les unes sur les autres pour qu’elles restent chaudes.
