Les CRISPELLES DE RIZ sont des beignets frits typiques de Catane, à base de riz, généralement préparés pendant la période de la Saint-Joseph, si bien qu’ils sont un dessert typique de la fête des pères. Très moelleuses, elles offrent une véritable explosion d’arômes d’agrumes en bouche.
Dans le reste de la Sicile, on les appelle aussi zeppole de riz.
On pense que les premières à réaliser ce dessert furent les moniales bénédictines du monastère de Catane au XVIe siècle, comme l’attestent d’anciens textes de chroniqueurs catanais ; à tel point que les zeppole sont parfois appelées « bénédictines «
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 ml lait
- 150 g riz (semi-fin)
- 150 g farine 00
- 30 g sucre
- 5 g levure de boulanger fraîche
- zeste de citron
- zeste d'orange
- 1 pincée sel
- 500 ml huile d'arachide
- 100 g miel d'oranger
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
Étapes
La préparation des CRISPELLES DE RIZ est vraiment très simple.
Pour commencer, portez le lait à ébullition avec une pincée de sel. Dès qu’il bout, versez le riz et faites-le cuire à feu doux jusqu’à ce que le lait soit entièrement absorbé par le riz et que celui-ci soit bien cuit. Je vous conseille néanmoins de le goûter et, s’il est encore dur au centre, d’ajouter un peu d’eau chaude et de poursuivre la cuisson.
Retirez ensuite le riz du feu et, une fois tiède, mixez-le au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajoutez le sucre, la farine, les zestes râpés des agrumes et la levure de boulanger dissoute dans un peu d’eau chaude.
Pétrissez bien le tout, en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante (c’est normal).
Placez ensuite le pâton dans un saladier, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le lever dans un endroit tiède (four avec la lumière allumée) pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume.
Une fois que la préparation des crispelles de riz aura levé, détachez des morceaux et façonnez-les en petits cylindres d’environ l’épaisseur d’un doigt et longs de 4-5 cm.
Faites frire les crispelles de riz à feu doux dans beaucoup d’huile chaude, en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égouttez-les et laissez-les absorber l’excès d’huile sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, faites fondre le miel dans une petite casserole avec deux cuillères à café de cannelle.
Transférez ensuite vos délicieuses crispelles de riz sur un plat de service et versez dessus le miel chaud mélangé à la cannelle.
