Les TARALLI DES POUILLES AU FENOUIL sont des petits biscuits salés cuits au four, préparés avec une pâte simple à base de farine, d’huile et de vin, parfumée délicatement par les graines de fenouil. Les taralli au fenouil nécessitent une double cuisson : ils sont d’abord pochés, puis cuits au four. Vous pouvez choisir la forme que vous préférez, même si la tradition veut qu’ils soient ronds et assez grands ! Surveillez la cuisson au four, qui peut varier selon plusieurs facteurs.
Inscrits par le Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières parmi les Produits Agroalimentaires Traditionnels (PAT), les Taralli sont présents dans toutes les zones des Pouilles. Ces petites merveilles de pain existent aussi en de nombreuses variantes dans la même région : des taralli au capocollo à ceux à la pizzaiola, de ceux au sucre à ceux au chocolat, des noirs au vincotto à ceux aux graines de fenouil.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 45 taralli
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 62,86 (Kcal)
- Glucides 8,22 (g) dont sucres 0,19 (g)
- Protéines 1,28 (g)
- Matières grasses 2,72 (g) dont saturé 0,37 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 0,38 (g)
- Sodium 172,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 125 ml huile d'olive extra vierge
- 200 ml vin blanc sec
- 20 g sel fin
- 15 g graines de fenouil
POUR LES TARALLI DES POUILLES AU FENOUIL, VOUS AUREZ BESOIN DE
- 1 Plan de travail
- 1 Casserole
- 1 Plaque
- Papier sulfurisé
PRÉPARATION DES TARALLI DES POUILLES AU FENOUIL
La préparation des TARALLI DES POUILLES AU FENOUIL est très facile.
Formez un puits avec la farine sur le plan de travail ou placez-la dans un grand saladier. Ajoutez les graines de fenouil, le sel et mélangez.
Ajoutez ensuite l’huile, le vin et travaillez le tout, d’abord avec une fourchette puis avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Vous pouvez réaliser cette opération au robot pâtissier avec le fouet plat.
Couvrez d’un film plastique et laissez reposer environ 30 minutes dans un endroit frais.
Au bout de ce temps, divisez la pâte en nombreux petits morceaux et formez avec chacun d’eux des petits boudins pas trop fins.
Rejoignez les deux extrémités pour former des taralli au fenouil d’environ 6–8 cm de diamètre et scellez bien la jonction avec les doigts.
Dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée, puis plongez les taralli et faites-les cuire.
Dès qu’ils remontent à la surface, cela signifie qu’ils sont cuits.
Égouttez-les, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Lorsque les taralli des Pouilles au fenouil auront une belle couleur dorée, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Après un temps de refroidissement, ils sont prêts à être dégustés en collation, en apéritif, accompagnés de charcuterie ou de fromages.
