Les BOULETTES D’AUBERGINE AU FOUR sont une recette facile, rapide, au parfum exotique et aussi légère, puisqu’elles sont cuites au four avec très peu de matière grasse. Ces petites boulettes sont parfaites en finger food estival pour l’apéritif, ou en entrée, même végétarienne ; elles sont bonnes chaudes mais aussi tièdes, surtout accompagnées d’une sauce tomate fraîche ou d’une sauce au yaourt et persil.
Le plat est vraiment simple à préparer et ne prend pas beaucoup de temps, comme vous pourrez le lire ci‑dessous. Sa saveur vient de la douceur et de l’onctuosité de l’aubergine, qui donne à la boulette un cœur fondant, en contraste avec la panure croustillante à l’extérieur, et de l’intense parfum du cumin, l’épice idéale pour accompagner ce légume. Même dans cette version légère, je vous assure que le plat vaut le détour et satisfait tout le monde.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été
Ingrédients
- 500 g aubergine
- 100 g pain rassis (ou pain de mie)
- 1 œuf (moyen)
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- Demi gousse ail
- 40 g parmesan
- q.s. chapelure
- q.s. lait
- 1 botte persil
- q.s. huile d'olive extra-vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Bol
- papier cuisson
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
La préparation de ces BOULETTES D’AUBERGINE AU FOUR est vraiment simple et rapide.
Lavez, parez et épluchez les aubergines, coupez-les en dés et faites-les cuire à l’eau pendant 15 minutes, puis pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau. Pendant ce temps, émiettez le pain rassis et faites-le tremper dans le lait pour qu’il ramollisse.
Prenez un bol et mettez les aubergines et le pain bien essorés, l’œuf, le fromage râpé, l’ail, le cumin, le sel et le poivre.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène mais souple. Couvrez-la avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au terme du repos, reprenez la pâte et formez des boulettes de la taille d’une noix, puis passez-les dans la chapelure en les faisant rouler pour bien les enrober.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson, huilez-la légèrement et disposez les boulettes d’aubergine en les espaçant d’environ 2 cm.
Faites cuire dans un four préchauffé, mode statique, à 180° pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Sortez les boulettes du four et servez-les bien chaudes, accompagnées de sauces fraîches ou de légumes de votre choix.
