Le COUSCOUS AUX LÉGUMES ET POIS CHICHES est une délicieuse proposition végétarienne au parfum méditerranéen et d’origine nord-africaine. C’est la recette parfaite pour qui recherche une alternative saine, savoureuse et colorée aux plats de pâtes classiques. Facile à préparer, totalement végétal et incroyablement polyvalent. Aromatisé avec des herbes fraîches comme le persil ou la menthe, il est idéal à servir aussi bien chaud que froid, comme déjeuner léger, plat unique ou accompagnement gourmand.
Les grains de couscous, légers et moelleux, se mêlent à un mix de légumes de saison sautés, enrichis de pois chiches tendres.
Un plat parfait à emporter au bureau, pour un pique-nique ou à déguster sur la terrasse avec un verre de vin blanc frais.
Coloré, nourrissant et prêt en moins de 30 minutes : le couscous de légumes et pois chiches prouve que la cuisine végétale peut être tout sauf ennuyeuse.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Moyen-Orient
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g couscous
- 250 g eau
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon nouveau
- 1 carotte
- 2 courgettes
- 200 g pois chiches en boîte
- 50 g olives vertes en saumure
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- Demi cuillère miel
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- menthe
POUR LE COUSCOUS AUX LÉGUMES ET POIS CHICHES, VOUS AUREZ BESOIN DE
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Couteau
PRÉPARATION COUSCOUS AUX LÉGUMES ET POIS CHICHES
Pour préparer le COUSCOUS AUX LÉGUMES ET POIS CHICHES, commencez par laver et éplucher tous les légumes. Coupez-les en lanières ou en petits dés de taille homogène.
Mettez un filet d’huile dans une poêle et, dès qu’elle est chaude, faites cuire les poivrons à feu vif. Après environ 5 minutes de cuisson, ajoutez le miel et salez. Laissez cuire encore quelques minutes pour qu’ils caramélisent légèrement. Ensuite, éteignez le feu et réservez les poivrons.
Toujours dans la même poêle, avec encore un filet d’huile, faites cuire l’oignon nouveau et les carottes pendant environ 5 minutes : veillez à ce que tous les légumes restent croquants. Ajoutez ensuite les courgettes et laissez cuire encore 5 minutes, en ajustant l’assaisonnement avec une pincée de sel et, si vous le souhaitez, du poivre.
Une fois la préparation des légumes terminée, occupez-vous de la cuisson du couscous.
Faites bouillir l’eau dans une grande casserole et salez. Coupez le feu, ajoutez 2 cuillères d’huile et le couscous. Égrenez-le à la fourchette, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Au bout de ce temps, retirez le couvercle, aérez à nouveau le couscous et transférez-le dans un saladier. Ajoutez les légumes, les olives coupées en rondelles, les pois chiches égouttés, la menthe effeuillée à la main, puis mélangez le tout en ajustant si nécessaire avec un peu d’huile et de sel.
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster.
