Le RISOTTO POIRES ET CRESCENZA est un plat qui raconte la délicatesse de l’automne avec une touche raffinée. Une alliance harmonieuse entre la douceur veloutée des poires et la onctuosité enveloppante de la crescenza, qui ensemble créent un équilibre parfait de saveurs et de textures.
Le riz, cuit lentement et bien crémeux, devient une toile tendre où s’entrelacent des notes sucrées, lactées et légèrement acidulées, dans une étreinte qui séduit dès la première bouchée.
Un risotto élégant mais simple, idéal pour un dîner romantique ou pour épater vos invités avec un plat qui allie tradition et créativité. Chaque fourchettée est un petit moment de plaisir crémeux, qui sent la cuisine maison et les saisons qui changent en douceur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 2 l bouillon de légumes
- 360 g riz Carnaroli
- 2 poires Abate
- selon bisogno huile d'olive extra vierge
- 125 g crescenza
- 40 g parmesan râpé
- 50 g beurre (très froid)
- selon bisogno sel
- selon bisogno poivre noir
POUR LE RISOTTO POIRES ET CRESCENZA, VOUS AUREZ BESOIN DE
- 2 Casseroles
- 1 Cuillère en bois
- 1 Passoire
- 1 Louche
PRÉPARATION RISOTTO POIRES ET CRESCENZA
Pour préparer le risotto poires et crescenza, commencez par préparer le bouillon de légumes.
Mettez 2 litres d’eau froide sur le feu et ajoutez tous les légumes épluchés et coupés grossièrement. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser un cube de bouillon.
Portez à ébullition, puis ajoutez le sel et le persil, tiges comprises, bien lavé. Couvrez et laissez cuire. À la fin de la cuisson, ajustez si besoin le sel et filtrez le bouillon avec une passoire.
Dans une casserole à fond épais, versez l’huile et dès qu’elle commence à grésiller, ajoutez les poires dénoyautées et coupées en dés pas trop gros.
Salez-les légèrement et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez le riz et faites-le griller pendant 2-3 minutes, en remuant continuellement pour éviter qu’il n’accroche au fond. Déglacez avec le bouillon de légumes bouillant filtré, en l’ajoutant petit à petit.
Remuez souvent le risotto et faites-le cuire jusqu’à la bonne cuisson.
Coupez le feu et faites la liaison du risotto avec le beurre, le parmesan et enfin ajoutez la crescenza. Poivrez si vous le souhaitez et ajustez le sel si nécessaire.
Faites la liaison du risotto poires et crescenza, couvrez avec le couvercle et laissez reposer 5 minutes. Servez bien chaud et bien crémeux.
VARIANTE
Vous pouvez remplacer la crescenza par un autre fromage crémeux comme le stracchino ou du fromage frais tartinable, le résultat sera tout aussi délicieux.
