Les CHOUX DE BRUXELLES GRATINÉS sont un accompagnement savoureux et vraiment très facile et rapide à réaliser : il suffit de peu d’ingrédients simples pour un résultat très satisfaisant. La saveur délicate des choux est sublimée par la béchamel, qui au four forme une belle croûte gratinée vraiment délicieuse.
Contrairement à ce que laisse entendre leur nom, les choux de Bruxelles sont principalement cultivés en Europe du Nord et sont un légume typique de la saison hivernale. Ils s’appellent choux de Bruxelles, mais ils n’ont pas forcément beaucoup de liens avec la Belgique. Selon la tradition, ils seraient originaires d’Italie et auraient ensuite été importés en Belgique par des légionnaires romains. En somme, un légume délicieux dont on devrait se réapproprier la saveur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g choux de Bruxelles
- 250 g lait
- 25 g beurre
- 25 g farine 00
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- à volonté muscade
- 40 g parmesan
POUR PRÉPARER LES CHOUX DE BRUXELLES GRATINÉS, IL VOUS FAUDRA
- 1 Casserole
- 2 Petites casseroles
- 1 Plat à gratin
COMMENT PRÉPARER LES CHOUX DE BRUXELLES GRATINÉS
Pour commencer, nettoyez et lavez les choux de Bruxelles. Plongez-les dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes.
Égouttez-les et laissez-les tiédir légèrement. Retirez la base puis coupez-les en deux.
Pendant ce temps, préparez la BÉCHAMELLE. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite la farine en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Une fois que le roux aura une belle couleur noisette, retirez du feu et versez le lait tiède petit à petit en continuant de mélanger.
Remettez sur le feu, baissez l’intensité de la flamme et faites cuire encore 3 minutes en remuant constamment.
Retirez la béchamel du feu, rectifiez l’assaisonnement en sel et parfumez d’une pincée de muscade ou de poivre.
Prenez un plat adapté au four, beurrez-le et disposez les choux de Bruxelles, côté cœur vers le haut.
Posez une petite cuillerée de béchamel sur chacun, saupoudrez de parmesan, poivrez et enfournez dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée en surface.
Laissez tiédir légèrement les choux de Bruxelles gratinés et servez-les comme accompagnement ou, en portions généreuses, comme plat principal.
CHOUX DE BRUXELLES
Les choux de Bruxelles appartiennent à la famille des choux. Ils contiennent une bonne quantité de sels minéraux, notamment du phosphore et du fer ; des protéines ; des fibres ; et des vitamines, en particulier les vitamines C, A, K et du groupe B. Ils sont une mine d’antioxydants tels que thiocyanates, indoles, zéaxanthine, sulforaphane et isothiocyanates ; pour ces raisons, on considère qu’ils peuvent être utiles dans la prévention de certains cancers, notamment de la prostate, du sein et du côlon.
CURIOSITÉ : autrefois, l’eau de cuisson servait de remède pour soigner les gueules de bois.
