Les CARDONS À LA PARMIGIANA sont un plat simple et rapide à proposer tant en entrée que comme accompagnement pour une viande ou un poisson. Faciles à préparer et avec peu d’ingrédients, ils sont relativement légers et au goût délicat mais loin d’être sans saveur. De plus, si vous en avez une, vous pouvez réduire le temps de cuisson des cardons en utilisant la cocotte-minute.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 900 g cardons
- 100 g parmesan
- à volonté beurre
- 1 citron
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- béchamel
Ustensiles
- 1 Casserole
- 2 Petites casseroles
- 1 Plat à gratin
- 1 Fouet à main
- 1 Économe
Étapes
Préparer ces cardons à la parmigiana est vraiment très simple et à la portée de tous.
Commencez par nettoyer soigneusement les cardons, enlevez les filaments à l’aide d’un couteau ou d’un économe, coupez-les en morceaux d’environ 8 cm et plongez-les dans un saladier avec de l’eau et le jus de citron.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée, plongez-y les cardons et faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.Égouttez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les bien.
Pendant ce temps, préparez la béchamel (recette).
Beurrez un ou plusieurs plats à gratin, étalez une couche de béchamel sur le fond puis commencez par disposer un premier étage de cardons, béchamel, parmesan, sel et poivre.Continuez ainsi en couches jusqu’à épuisement des ingrédients. La dernière couche doit être recouverte de béchamel et d’une généreuse quantité de parmesan pour obtenir cette irrésistible croûte.
Enfournez les cardons à la parmigiana dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée et croustillante se forme à la surface.
Sortez vos savoureux et délicats cardons à la parmigiana du four et servez-les bien chauds.
CONSEIL
Pour rendre les cardons à la parmigiana plus savoureux et appétissants, vous pouvez intercaler entre les couches des tranches de speck, de jambon cru ou de jambon cuit.
