Le RISOTTO SAUCISSE ET COURGETTES est le plat principal idéal à préparer pendant la belle saison, quand les courgettes sont bien goûteuses et qu’on cherche souvent un plat pouvant devenir un plat unique, donc frais mais nourrissant. C’est un risotto facile à préparer, comme vous pouvez le voir, mais aussi très savoureux et bien équilibré, au point de surprendre agréablement vos convives.
Le risotto avec saucisse et courgettes marie en effet le goût prononcé de la saucisse, la délicatesse et la fraîcheur des courgettes et la crémosité du riz, qui rend le plat bien harmonisé et agréable tant au niveau du goût que des textures. Comme toujours avec les recettes simples, choisissez de bons ingrédients : des saucisses pas trop grasses et un bon riz italien (pour ces plats je préfère le Carnaroli). Pour le reste, pas de souci, la recette est simple et le succès assuré !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Peu cher
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 350 g riz Carnaroli
- 3 saucisses
- 2 courgettes
- 1 l bouillon de légumes
- Demi oignon
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- 50 g beurre (de préférence congelé)
- 60 g parmesan
Ustensiles
- 2 Casseroles
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer le RISOTTO SAUCISSE ET COURGETTES, commencez par râper les courgettes en fines lanières. Mettez-les dans un bol et salez-les. Cette opération permettra aux courgettes de perdre toute l’eau qu’elles contiennent. Réservez.
Préparez la base du risotto en faisant étuver à feu doux l’oignon finement haché dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la saucisse émiettée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ensuite ajoutez le riz, salez légèrement et laissez-le toaster en remuant sans cesse pour qu’il n’accroche pas au fond de la casserole. Touchez les grains avec la main et, quand ils seront bien chauds, déglacez avec le vin blanc. Une fois évaporé, versez quelques louches de bouillon de légumes bouillant et mélangez bien.
Poursuivez la cuisson en remuant et en ajoutant progressivement le reste du bouillon.
À 5 minutes de la fin de la cuisson du riz, baissez le feu et ajoutez les courgettes bien essorées.
Hors du feu, ajoutez le beurre bien froid (de préférence congelé), le parmesan et montez la sauce en remuant pour obtenir une belle onctuosité. Couvrez ensuite et laissez reposer 5 minutes avant de dresser.
