Le SAUCISSON AU CHOCOLAT SANS ŒUFS est un dessert rapide, frais et gourmand, réalisé avec des biscuits secs, du chocolat, du cacao et des amandes, sans ajout d’œufs crus. Il doit son nom à sa forme cylindrique qui rappelle un vrai saucisson, l’intérieur étant ponctué de biscuits émiettés, semblables à la graisse de la viande.
Le saucisson au chocolat traditionnel contient souvent des œufs crus, même très frais ou pasteurisés !
Cet entremets est parfait pour les personnes intolérantes aux œufs ou qui préfèrent les éviter.
Les origines exactes de ce dessert ne sont pas claires, mais on pense qu’il est né en Italie entre le Piémont et l’Émilie-Romagne au cours du XXe siècle. Le Piémont, avec sa tradition chocolatière, et l’Émilie-Romagne, berceau des desserts rustiques et maison, semblent être les régions les plus probables pour cette préparation.
Pendant et après la Seconde Guerre mondiale, le saucisson au chocolat est devenu populaire car c’était un dessert économique et facile à préparer : il ne nécessite pas de cuisson et utilise des ingrédients faciles à trouver comme le cacao, le beurre, le sucre et les biscuits secs.
VOUS AIMEREZ PEUT-ÊTRE AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 303,14 (Kcal)
- Glucides 31,66 (g) dont sucres 13,67 (g)
- Protéines 4,35 (g)
- Matières grasses 18,93 (g) dont saturé 9,97 (g)dont insaturés 6,88 (g)
- Fibres 4,45 (g)
- Sodium 84,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 55 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g biscuits secs
- 120 g beurre (mou)
- 80 g sucre glace
- 100 g chocolat noir
- 35 g cacao amer en poudre
- 30 g amandes (émondées et grillées)
- 15 g café (lait ou liqueur)
- 20 g sucre glace
Pour le saucisson au chocolat sans œufs, il vous faudra
- 2 Bols
- 1 Petit bol
- Papier cuisson
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
Préparation du saucisson au chocolat sans œufs
Préparer le SAUCISSON AU CHOCOLAT SANS ŒUFS est vraiment simple et rapide à faire.
Émiettez grossièrement les biscuits à la main dans un grand bol.
Travaillez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez le chocolat fondu au bain-marie ou au micro-ondes et mélangez bien.Dans le bol contenant le chocolat, ajoutez les biscuits émiettés, le cacao, les amandes hachées et le café amer froid.
Mélangez le tout avec les mains pour obtenir une préparation homogène.
Déposez la préparation sur une feuille de papier cuisson, compactez-la bien et donnez-lui la forme classique d’un saucisson.Enveloppez soigneusement le saucisson dans le papier, en serrant bien les extrémités pour qu’il garde sa forme, et placez-le au frigo pour qu’il raffermisse pendant au moins 2 heures.
Après le temps de repos, sortez-le du frigo et laissez-le à température ambiante pendant 20 minutes. Ensuite, déroulez-le, roulez-le dans le sucre glace et servez-le coupé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Conservation
Le saucisson au chocolat se conserve très bien grâce aux ingrédients secs et gras qui le composent. Voici quelques conseils pour le garder au mieux :
Conservation au réfrigérateur (Méthode recommandée)
Durée : jusqu’à 7-10 jours.
Comment le conserver : enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans un récipient hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Conservation au congélateur (Pour des périodes plus longues)
Durée : jusqu’à 2-3 mois.
Comment le conserver : enveloppez-le d’abord dans du film alimentaire puis dans une feuille d’aluminium ou mettez-le dans un sac de congélation.
Comment le consommer : décongelez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.
