LES BÂTONNETS DE MOZZARELLA FILANTE sont croustillants dehors et irrésistiblement filants dedans : un apéritif ou snack gourmand parfait pour toutes les occasions. Préparés avec des cœurs de mozzarella moelleux enveloppés d’une panure dorée et croquante, ils sont frits jusqu’à une belle dorure qui rehausse le goût du fromage fondu.
Vous pouvez aussi les préparer longtemps à l’avance : disposez-les sur un plateau, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation. Au moment voulu, vous pourrez les frire directement congelés ou les cuire au four.
Ils sont idéaux servis chauds, accompagnés de sauces comme le ketchup, la mayonnaise ou la sauce barbecue — un classique qui plaît aux petits comme aux grands dès la première bouchée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 300 g mozzarella (je recommande le bloc pour pizza)
- 2 œufs
- selon besoin farine 00
- selon besoin chapelure
- selon besoin sel
- 250 ml huile végétale
Pour les bâtonnets de mozzarella filante, il vous faudra
- 1 Casserole
- 3 Bols
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- Papier absorbant
Préparation des bâtonnets de mozzarella filante
La préparation des BÂTONNETS DE MOZZARELLA FILANTE est vraiment simple et rapide.
Battez les œufs et salez-les légèrement. Coupez la mozzarella en bâtonnets et farinez-les légèrement. Passez-les dans l’œuf puis dans la chapelure. Si vous utilisez de la mozzarella fior di latte fraîche, une fois coupée, tamponnez-la bien pour éliminer un maximum de liquide.
Dans une casserole à bords hauts, versez une grande quantité d’huile végétale et faites-la chauffer.
Avant d’immerger vos bâtonnets, testez la température de l’huile en versant une pincée de chapelure dans la casserole : si ça crépite, vous pouvez plonger 4 ou 5 bâtonnets de mozzarella à la fois.
Laissez-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les en faisant attention à ne pas les percer, à l’aide d’une écumoire, et au fur et à mesure de la friture disposez les bâtonnets de mozzarella sur du papier absorbant.
Salez légèrement et dégustez les bâtonnets de mozzarella filante bien chauds, accompagnés d’une salade fraîche ou de légumes grillés.
Conservation
Au réfrigérateur (après friture) :
Laissez-les refroidir complètement sur du papier absorbant.
Conservez les bâtonnets dans un récipient hermétique, avec une feuille de papier absorbant au fond pour absorber l’humidité.
Ils se conservent jusqu’à 2 jours.
Pour les déguster à nouveau, il est conseillé de les réchauffer au four chaud (200° pendant 8-10 minutes) ou dans une friteuse à air, pour les rendre à nouveau croustillants à l’extérieur et filants à l’intérieur. Évitez le micro-ondes, qui les rend mous.
Au congélateur (crus, panés) :
Vous pouvez préparer les bâtonnets, les paner et les congeler crus, en les disposant d’abord sur un plateau bien espacés.
Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation : ils se conservent jusqu’à 1 mois.
Faites-les frire directement congelés, en baissant légèrement la température de l’huile (environ 160-170°) pour les cuire uniformément sans brûler l’extérieur.
