Les CÔTES À LA BIÈRE GLACÉES AU MIEL sont un plat principal de viande d’origine américaine, vraiment facile à préparer, mais très tendre et savoureux. Parfaites pour un repas entre gourmands, elles peuvent être facilement cuisinées en grande quantité, par exemple pour des fêtes en plein air et des moments conviviaux entre amis.
Le plat provient d’une alliance de saveurs vraiment particulière : l’amertume du houblon s’accorde parfaitement avec le goût prononcé de la viande, tandis que le miel apporte une douceur spéciale qui, une fois caramélisée et glacée, rend le tout irrésistible. Le romarin, les baies de genièvre et le poivre complètent le plat de leurs parfums, le rendant délicieux aussi pour l’odorat. Ces côtes, grâce à la double cuisson prévue par la recette, deviennent très tendres et si moelleuses qu’on peut les manger sans couteau. Bref, une vraie gourmandise.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 1.2 kg côtes de porc
- 600 ml bière blonde
- Une demi oignon
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 25 g beurre
- 1 brin romarin
- 4 baies de genièvre
- selon goût sel
- selon goût poivre noir
- selon goût miel
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Plat à four
Étapes
La préparation des CÔTES À LA BIÈRE GLACÉES AU MIEL ne demande pas de compétences particulières, juste un peu de temps.
Mettez dans une grande casserole l’huile, le beurre et un brin de romarin. Quand ce sera bien chaud, ajoutez les côtes et faites-les dorer à feu vif sur tous les côtés.
Quand les pores de la viande seront fermés, baissez le feu et ajoutez l’oignon finement haché, les baies de genièvre et, au bout de quelques minutes, la bière.
Salez, poivrez, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres.
Transférez les côtes dans un plat, badigeonnez généreusement la surface de miel ; si vous n’avez pas de miel d’oranger, vous pouvez aussi utiliser un miel mille fleurs.
Ajoutez la bière restante dans la casserole et terminez la cuisson au four préchauffé à
180° pendant 30 minutes, en nappant de temps en temps la surface de la viande avec le jus de cuisson.
Quand la viande sera bien caramélisée, laissez-la quelques minutes encore dans le four éteint. Servez les CÔTES À LA BIÈRE GLACÉES AU MIEL accompagnées d’une salade fraîche, de pommes de terre au four ou de l’accompagnement de votre choix.
