Délicieux biscuits rustiques aux poires et chocolat noir, très simples à réaliser car ils se découpent après la cuisson, vous n’aurez donc pas besoin de rouleau à pâtisserie ni de moules particuliers. La pâte est similaire à une pâte sablée, elle se prépare rapidement et ne nécessite pas de repos, il suffit d’ajouter les poires et le chocolat en petits morceaux, et de mettre le tout au four… essayez cette recette, elle est facile et très gourmande!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 270,83 (Kcal)
- Glucides 33,44 (g) dont sucres 12,32 (g)
- Protéines 5,13 (g)
- Matières grasses 13,67 (g) dont saturé 8,53 (g)dont insaturés 4,77 (g)
- Fibres 2,34 (g)
- Sodium 51,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 1 œuf (grand)
- 4 g levure chimique pour pâtisserie
- 1 poire
- 80 g chocolat noir (ou pépites de chocolat)
- 1 cuillère à café essence de vanille (à votre goût)
- 1 pincée sel
- Demi cuillère sucre de canne
Outils
- Plaque à pâtisserie ou lèchefrite
- Papier sulfurisé
- Bol
- Robot de cuisine ou pétrin
Préparation
Pelez la poire, retirez le trognon et coupez-la en petits morceaux. Gardez-la de côté dans un bol.
Hachez grossièrement le chocolat et mettez-le dans un récipient au réfrigérateur, afin qu’il ne ramollisse pas trop.
Mettez dans le pétrin (ou le mixeur) le beurre coupé en dés, le sucre, la farine et la levure tamisées.
Mélangez jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez l’œuf (légèrement battu), une pincée de sel et la vanille. Mélangez avec le crochet feuille (ou les lames du mixeur), puis ajoutez les poires, le chocolat et répartissez. Vous obtiendrez une pâte similaire à une pâte sablée.
Compactez la pâte à la main et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé, à une épaisseur de 2 cm à peine.
Avec un couteau, faites des coupures perpendiculaires, sans cependant détacher les biscuits, comme vous le voyez sur la photo (1). Enfin, saupoudrez la surface de sucre de canne.
Transférez le gâteau sur une plaque ou sur la lèchefrite, mettez-le au four statique à 180° et faites-le cuire pendant environ 30 minutes.
À la fin, sortez-le du four et laissez-le tiédir. Puis repassez le couteau sur les coupures faites auparavant, afin de détacher les biscuits (2).
Laissez refroidir complètement sur une grille.
Vos biscuits rustiques aux poires et chocolat sont prêts, délicieux et parfumés ! Ils se conservent quelques jours, dans un bocal en métal ou en verre.
Conseils et notes
Ajustez les temps de cuisson en fonction des caractéristiques de votre four.
Vous pouvez découper les biscuits de la taille que vous préférez, l’important est que l’épaisseur et les dimensions soient homogènes.
Vous pouvez remplacer la vanille par du zeste de citron ou d’orange. Vous pouvez omettre le sucre de canne en surface, ou le remplacer par du sucre semoule classique.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer les poires ?
Vous pouvez utiliser des pommes, toujours coupées en petits morceaux.
Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Bien sûr, mais je vous recommande le noir car il se marie mieux avec les poires.
