La sole à la meunière est un plat principal de poisson que j’ai toujours adorée. Je l’ai souvent mangée au restaurant, chez moi on n’en faisait pas beaucoup, mais c’est vraiment délicieux et j’ai donc voulu proposer la recette ici sur mon blog.
La sole à la meunière est très savoureuse mais elle est frite dans du beurre et donc pas top pour un régime. Mais j’ai trouvé une astuce simple pour la cuire : avec très peu de beurre et d’huile et sans lait, vous servirez un plat à se lécher les doigts !
J’ai utilisé la plie simplement parce qu’elle est moins chère que la sole, du moins ici aux Pays-Bas, et les garçons à la maison ont tout nettoyé… allons voir comment je l’ai faite !
D’autres bonnes recettes de poisson se trouvent ici :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 900 g filets de sole (ou plie)
- 70 g farine (on n'en utilisera que 50)
- 2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- 10 g beurre (ou margarine végétale)
- 2 cuillères à café herbes sèches (type thym ou romarin)
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 1 citron
- 1 botte persil
- selon le goût sel et poivre
- Points par portion = 6 points WW
Préparation
Comme je l’ai déjà dit, j’ai utilisé de la plie surgelée. Si vous utilisez du poisson surgelé, faites-le décongeler complètement et séchez-le bien avec du papier absorbant.
Mélangez dans une assiette la farine avec la poudre d’ail, les herbes sèches et un peu de sel. Faites fondre le beurre ou la margarine quelques secondes au micro-ondes. Badigeonnez un grand plat à four avec le beurre fondu.
Farinez les filets un par un en les secouant bien pour enlever l’excès et placez-les dans le plat en évitant de trop les superposer. Répartissez deux cuillères à café d’huile sur le dessus et ajoutez sel et poivre selon votre goût.
Enfournez à 200°C pendant 15 minutes puis allumez le gril pendant encore 5 minutes : cette dernière opération rendra les bords de la sole bien dorés, comme si elle avait été frite.
Servez la sole à la meunière bien chaude avec des quartiers de citron et du persil frais haché. La voici en gros plan : bien croustillante et appétissante !
Il a donc suffi de badigeonner le fond du plat avec très peu de beurre pour obtenir le même goût que si elle était frite, mais avec un minimum de matières grasses : astuce géniale, non ?
Ici à la maison elle a beaucoup plu et même mon fils me demande de la refaire. Et vous, qu’attendez-vous ?
Bon appétit !
par Giovanna Buono
