Pour être honnête, le titre ne devrait pas être riz au jaune fondant mais risotto … mais comme j’ai ensuite mis trois siècles à faire la photo parce que je devais ajouter l’œuf puis les petites feuilles de sauge frites, j’ai pensé qu’il valait mieux écrire riz pour ne pas subir les reproches de mes lecteurs !!!
À partir de là, ce plat que j’ai vu dans un livre de cuisine que j’ai feuilleté chez ma petite sœur AM est très savoureux, adapté je pense à toute la famille et assez original !
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RIZ AU JAUNE FONDANT
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE RIZ AU JAUNE FONDANT
- 320 g Riz Carnaroli
- 2 échalotes (hachées finement)
- 100 ml vin blanc sec
- 1 l bouillon de légumes
- 50 g Beurre
- 3 cuillères Huile d'olive extra-vierge
- 4 œufs moyens
- à convenance sauge
- à convenance grana (râpé)
- à convenance huile végétale (pour la friture)
Ustensiles RECETTE RIZ AU JAUNE FONDANT
- Casserole
- Tegame
- Coltello
Préparation
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE RIZ AU JAUNE FONDANT
Mettez la moitié du beurre dans une poêle avec deux cuillères d’huile d’olive extra-vierge et faites revenir les échalotes hachées finement.
Ajoutez ensuite le riz et laissez-le toaster dans la casserole pendant quelques minutes.
Versez le vin blanc sec et laissez évaporer complètement l’alcool.
Ajoutez le bouillon petit à petit et poursuivez la cuisson du riz.
Là vient le plus intéressant et vous allez devoir vous dédoubler, chose dans laquelle nous, les femmes, sommes très fortes hein eh !
Cuisez les œufs dans une petite poêle avec de l’huile végétale en laissant le blanc prendre et le jaune rester coulant.
Faites frire pendant quelques secondes aussi les petites feuilles de sauge, puis posez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Maintenant, passons au dressage de ce délicieux riz au jaune fondant.
Dans la casserole contenant le riz, hors du feu, ajoutez le grana et le beurre restant, mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
Dans le plat de service, mettez le risotto, l’œuf, les petites feuilles de sauge et servez ce plat bien chaud et appétissant ! Bon appétit !!!
Annalisa
Conseils et notes
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