Aujourd’hui j’ai préparé ma version du gâteau bouquet aux pommes car généralement ce gâteau est réalisé comme une tarte avec une pâte sablée et les roses de pommes sont posées sur une fine couche de crème pâtissière.
Moi, par contre, pour faire mon dessert aux fruits, j’ai utilisé de la pâte feuilletée prête parce que je voulais un dessert rapide, pas trop calorique mais délicieux, et j’espère avoir réussi avec cette préparation.
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TARTE BOUQUET AUX POMMES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: moule 20 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE TARTE bouquet aux pommes
- 2 rouleaux Pâte feuilletée
- 4 pommes "rouges"
- 2 cuillères sucre de canne
- 4 amaretti (émiettés)
- 4 cuillères confiture de pêches
- 2 citrons (jus seulement)
Ustensiles RECETTE TARTE bouquet aux pommes
- Couteau
- Moule
- Mandoline
Préparation Recette Tarte Bouquet aux Pommes
Lavez et épépinez les pommes, coupez-les en deux puis tranchez-les finement : moi j’ai utilisé la mandoline, par exemple !
Mettez-les dans une poêle avec le jus de 2 citrons et un ou deux verres d’eau environ et laissez-les quelques minutes sur le feu pour que les fruits ramollissent et soient plus souples pour former les roses de pomme.
Laissez refroidir les tranches de pomme, préchauffez le four à 190°C et chemisez le moule choisi avec du papier sulfurisé.
Dans une petite casserole mettez la confiture de pêches avec une ou deux cuillères d’eau et laissez 3/4 minutes à feu doux pour créer une sorte de gelée crémeuse.
Coupez la pâte feuilletée en bandes d’environ 3 cm de hauteur et 15 cm de longueur environ.
Badigeonnez les bandes de pâte feuilletée avec la confiture et placez les tranches de pomme de façon à recouvrir seulement la moitié de la bande de pâte.
Roulez-les ensuite sur elles-mêmes pour créer la fleur de pomme et placez-la dans le moule chemisé de papier cuisson.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients (ou jusqu’à remplir le moule — les deux choses sont indépendantes, hein !) puis passez à la décoration finale.
Émiettez les amaretti et répartissez-les sur les roses de fruits, ajoutez le sucre de canne et la confiture de pêches s’il en reste.
Il ne reste plus qu’à enfourner la tarte bouquet aux pommes pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et appétissante.
Vous pouvez aussi ajouter quelques noisettes de beurre (environ 25/30 grammes) pour la rendre plus brillante et… plus calorique, mais moi je ne l’ai pas fait !
Rapide, agréable, sans trop d’artifices mais jolie et bonne : voilà la tarte bouquet aux pommes…
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
Vous pouvez aussi utiliser des pommes jaunes-vertes (oh là, aucune référence à ce gouvernement) comme la Golden en plus des rouges (moi j’ai pris des Red Delicious) pour créer une variation de couleurs ; moi j’avais ces pommes à la maison et j’ai opté pour une couleur uniforme.
À la place du sucre de canne vous pouvez employer quelques cuillères de miel toutes fleurs, éventuellement chauffé au micro-ondes pour le rendre plus fluide… et au micro-ondes vous pouvez aussi attendrir les tranches de pomme en gardant toujours l’usage du jus de citron qui évite l’oxydation et donc le brunissement des fruits.
Vous pouvez aussi ajouter des concassés de noisettes ou d’amandes, quelques raisins secs préalablement ramollis dans de l’eau ou du rhum clair… bref, comme toujours je vous encourage à expérimenter et à créer votre tarte bouquet aux pommes !
Les desserts aux pommes sentent la maison et la tradition familiale, et je vous propose aussi : GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES
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