Focaccia au salamino moelleuse et savoureuse — je vous conseille d’enregistrer la recette tout de suite ! Certaines recettes n’ont pas besoin de longues présentations. J’adore pétrir, la recette d’aujourd’hui est très similaire à la focaccia au jambon et taleggio, essayez aussi la focaccia aux oignons. La focaccia au salamino est haute, dorée et parfumée, une de ces recettes qui devient la vedette de la table.
La pâte est la classique : moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, généreusement assaisonnée de passata et d’un beau filet d’huile d’olive extra vierge. Puis arrive lui, le salamino, tranché finement, qui en cuisson libère tout son goût, devenant légèrement croustillant en surface et irrésistiblement salé en bouche.
Elle est parfaite servie chaude, tout juste sortie du four, mais délicieuse aussi froide le lendemain si jamais il en reste.
Une recette sans chichi, comme les choses bien faites : simple, gourmande et impossible à oublier. Je vous ai convaincus ? Faites-la au plus vite ! Et n’oubliez pas de me suivre sur mes réseaux sociaux Facebook Instagram et YouTube.
- Difficulté: Facile
- Coût: Pas cher
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 257,46 (Kcal)
- Glucides 37,02 (g) dont sucres 1,57 (g)
- Protéines 11,07 (g)
- Matières grasses 8,12 (g) dont saturé 3,16 (g)dont insaturés 2,47 (g)
- Fibres 1,19 (g)
- Sodium 677,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 62 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 farine 00 (ou farine nuvola)
- 250 g eau
- 5 g levure de boulanger sèche (20 g si vous utilisez de la levure fraîche)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 5 g sucre
- 10 g sel
- 60 g salami (piquant)
- 120 g mozzarella
- selon besoin passata de tomate
Comment faire la focaccia au salamino
Commencez par verser dans le bol du robot la farine et la levure, ajoutez aussi l’eau et le sucre. Incorporez l’huile et pétrissez, petit à petit.
Ajoutez le sel et mélangez encore jusqu’à obtenir une pâte très hydratée. Laissez reposer dans le bol couvert pendant au moins 1 heure.
Une fois le temps de repos écoulé, renversez la pâte dans un plat bien huilé.
Assaisonnez avec la passata de tomate et faites cuire sur la grille basse du four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
À la fin, sortez-la du four et garnissez de morceaux de mozzarella et de salamino, puis
Remettez au four à 200°C pour encore 15 minutes.
Focaccia au salamino : conservation et conseils.
Vous pouvez conserver la focaccia dans un sac plastique alimentaire ou un sac en papier pour aliments, cela empêchera l’air de la dessécher. En période estivale, je conseille de la mettre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
