Ragoût de viande et petits pois
Le ragoût de viande hachée et petits pois à la tomate est une variante de la sauce du dimanche, plus rapide mais tout aussi riche et enveloppante. Les petits pois rissolés avec la viande hachée apportent une note douce et savoureuse qui rend ce condiment irrésistible et parfait pour toute la famille.
Idéal pour assaisonner des pâtes et du riz, garnir des arancini ou enrichir le gratin de pâtes, c’est une sauce polyvalente qui plaît aux petits comme aux grands.
Un vrai plat réconfortant que j’adore depuis que j’étais petite et qui se prête très bien aussi à la conservation au congélateur, pour l’avoir toujours prêt.
Pendant la cuisson, on peut facilement ajuster la consistance : si le ragoût s’assèche trop, il suffit d’ajouter un peu d’eau ou du bouillon chaud, tandis que pour un goût plus intense on peut ajouter une cuillère de concentré de tomate avec la passata.
Parfait aussi pour le meal prep, il se conserve en portions individuelles et devient un sauve-dîner pratique ; pour les gratins de pâtes ou les arancini, il est conseillé de le garder légèrement plus épais afin d’obtenir une garniture crémeuse mais compacte.
Vous pourriez aimer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g viande hachée mixte (veau et porc)
- 150 g petits pois surgelés
- 700 ml passata de tomates
- 1 carotte
- Demi oignon
- 1 branche céleri
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
Étapes
Hachez finement la carotte, le céleri et l’oignon. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge et faites revenir le hachis à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant bien. Incorporez aussitôt les petits pois surgelés et laissez le tout s’imprégner des saveurs pendant 5–7 minutes jusqu’à ce que les petits pois commencent à décongeler et à prendre du goût.
Versez le vin et laissez-le évaporer.
Ajoutez la passata de tomates, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 50–60 minutes jusqu’à ce que le ragoût épaississe.
Notre ragoût de viande et petits pois est prêt à être servi !
Bon appétit.
Conservation et conseils …
Vous pouvez conserver le ragoût au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2–3 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler une fois refroidi, portionné dans des contenants ou sacs de congélation, jusqu’à 2 mois.
Pour l’utiliser, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le dans une poêle en ajoutant quelques cuillères d’eau si nécessaire.
Si le ragoût s’assèche trop pendant la cuisson, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon chaud.
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