La soupe de spaghettis cassés aux brocolis et pommes de terre est un plat simple et modeste, peu d’ingrédients pour un premier plat chaud riche en goût.
Ma mère préparait toujours cette soupe ; petite je ne l’aimais pas beaucoup mais en grandissant je l’ai appréciée. Elle mettait beaucoup d’amour et de passion dans la cuisine ; avec peu d’ingrédients elle servait des plats pleins de saveurs.
Aujourd’hui je vous présente ma version, j’ai suivi à la lettre la façon dont elle la préparait : c’est un bon plat mais sa soupe était toujours meilleure !
Quoi qu’il en soit, ce plat doit être servi un peu brodoso et se déguste bien après un repos, ainsi toutes les saveurs se libèrent ; excellent chaud pendant les journées froides mais aussi bon reposé et tiède au printemps.
J’ai utilisé les légumes du potager de mon papa : les feuilles et les fleurs de nos petits brocolis du sud, tout bio et local !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la soupe de spaghettis cassés aux brocolis et pommes de terre
- 300 g Brocolis (calabrais)
- 2 Pommes de terre (petites)
- Demi Oignon
- 100 g Spaghettis (coupés)
- selon le goût Huile d'olive
- selon le goût Sel
- selon le goût Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
Ustensiles
- Casserole
Préparation de la soupe de spaghettis cassés aux brocolis et pommes de terre
Pour préparer cette soupe, commencez par nettoyer les petits brocolis : coupez les têtes et les feuilles les plus tendres, puis lavez bien sous l’eau courante.
Lavez et épluchez aussi les pommes de terre et l’oignon.Dans une casserole ou un faitout, faites revenir l’oignon haché avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés puis les feuilles et les têtes des brocolis. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant environ deux minutes.
Couvrez le tout avec beaucoup d’eau, en tenant compte du fait que vous devez ensuite cuire les pâtes ; salez et laissez cuire environ 10 minutes.
En attendant, cassez les spaghettis : vous pouvez utiliser des spaghettis normaux ou des spaghettinis, ou bien des pâtes courtes.Après les 10 minutes de cuisson, versez les pâtes dans les légumes en abondance de bouillon, rectifiez le sel et laissez cuire le temps indiqué : moi j’ai utilisé des spaghettis avec 8 minutes de cuisson.
Si pendant la cuisson il manque de l’eau, ajoutez-en chaude ; ajustez selon vous : le plat final doit être un peu brodoso, pas sec.
Après la cuisson des pâtes, éteignez le feu, laissez tiédir un peu puis ajoutez une belle poignée de parmesan râpé. Laissez reposer un peu le tout puis servez en ajoutant un filet d’huile d’olive.
Anna conseille…
Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés de brocolis et un autre type de pâtes courtes ou de petites pâtes.
