Les gros biscuits sans gluten au sarrasin et au chocolat sont croquants et friables à l’intérieur comme à l’extérieur, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Préparés avec de la farine de sarrasin et de la farine de riz, ces gros biscuits sont naturellement sans gluten et réalisés sans beurre, mais avec de l’huile de graines pour une texture légère et friable.
Les pépites de chocolat les rendent gourmands juste ce qu’il faut, tandis que le zeste de citron apporte un parfum frais et délicat qui se sent déjà à la cuisson.
Croquants et friables dehors comme dedans, ils sont parfaits à tremper dans le lait ou à déguster avec une tasse de thé ou une infusion.
Ils se préparent en quelques minutes et sont très faciles, idéaux pour un petit-déjeuner sain ou un goûter simple mais plein de saveurs.
Pourquoi vous allez aimer ces Gros biscuits :
– Sans gluten, parfaits pour les personnes intolérantes
– Sans beurre mais tout aussi savoureux
– Croquants et friables dedans et dehors
– Faciles et rapides à préparer
– Parfaits à tremper dans le lait ou le thé
Si vous aimez les desserts rustiques et faits maison, essayez aussi mes autres recettes sans gluten que vous trouverez ci-dessous.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 157,37 (Kcal)
- Glucides 19,98 (g) dont sucres 5,60 (g)
- Protéines 3,02 (g)
- Matières grasses 7,99 (g) dont saturé 1,35 (g)dont insaturés 5,95 (g)
- Fibres 1,40 (g)
- Sodium 82,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 20 g pépites de chocolat
- 1 œuf
- 50 g sucre de canne complet (vous pouvez aussi utiliser du sucre blanc semoule si vous préférez)
- à discrétion zeste de citron (ou zeste d'orange bio râpé)
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanilline
- 6 g levure chimique
- 130 g farine de sarrasin
- 80 g farine de riz
- 70 g huile de graines
- à discrétion graines de chia (à répartir sur la surface, si vous aimez.)
Ustensiles
Je vous laisse ci-dessous la liste des ustensiles que j’ai utilisés pour réaliser la recette.
Pour certains d’entre eux, vous trouverez aussi l’icône Amazon cliquable, ainsi vous pouvez éventuellement les acheter directement d’ici.
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Tamis
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis en silicone
- Papier cuisson
- 1 Couteau
Étapes
Versez dans un bol l’œuf avec le sucre et battez légèrement avec une fourchette.
Ajoutez l’huile de graines, le zeste de citron râpé et une pincée de sel, en mélangeant pour bien amalgamer les ingrédients.
Ajoutez ensuite la farine de sarrasin et la farine de riz tamisées avec la levure chimique et la vanilline.
Incorporez peu à peu les poudres jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte, typique des biscuits rustiques sans gluten.
Ajoutez les pépites de chocolat et travaillez la pâte avec les mains, afin de les répartir uniformément.
Si nécessaire, laissez reposer la pâte quelques minutes, ainsi il sera plus facile de façonner les biscuits.
Formez des petits rouleaux légèrement allongés et aplatissez-les délicatement pour obtenir la forme rectangulaire classique des gros biscuits faits maison.
En les préparant à la main, ils seront un peu irréguliers et pas parfaits mais certainement artisanaux et délicieux.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone, bien espacés les uns des autres.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 12-13 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits au sarrasin soient dorés en surface.
Une fois sorties du four, laissez-les refroidir complètement : ils deviendront encore plus croquants et friables dehors comme dedans.
Comment conserver les gros biscuits sans gluten au sarrasin et au chocolat
Les gros biscuits au sarrasin se conservent 4-5 jours dans une boîte en métal ou dans un récipient hermétique en verre, à l’abri de l’humidité.
Pour les garder croquants et friables, il est important de les laisser refroidir complètement avant de les ranger.
FAQ (Questions et Réponses)
La recette des gros biscuits sans gluten au sarrasin vous a plu ?
Si oui et si cela vous fait plaisir, donnez votre note et votre avis avec les étoiles ci-dessous.
Si vous me donnez 5 étoiles ce sera évidemment la meilleure appréciation.
MERCI DU FOND DU COEUR
Puis-je préparer ces biscuits sans beurre à l’avance ?
La pâte des biscuits sans beurre, comme celle-ci, peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques heures, bien couverte avec un film alimentaire.
En alternative, vous pouvez congeler les biscuits déjà formés et les cuire directement depuis le congélateur, en ajoutant quelques minutes de cuisson.
Puis-je remplacer la farine de sarrasin ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par une autre farine sans gluten comme la farine d’amande ou un mélange sans gluten du commerce.
Cependant, le sarrasin donne à ces biscuits sans gluten une saveur rustique et une texture plus friable.
